【三杯杏鮑菇】
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鹹甜鹹甜的三杯雞總是能讓人扒上好幾碗白飯，但是吃多嘴總是油膩膩，將主角替換成杏鮑菇吃起來無負擔許多，可以盡情的扒飯惹~XD
時間
10
分鐘
食材
杏鮑菇
600克，切滾刀
九層塔
手抓一把
大辣椒
1支，切斜片
薑片
5片
沙拉油
1湯匙
調味料
冰糖
米杯3分之1
米酒
米杯3分之1
麻油
米杯3分之1
醬油
米杯3分之1
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1冷鍋加沙拉油，以小火煸香薑片
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2轉中火，加入杏鮑菇略為拌炒，使表面有一點金黃
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3再加入冰糖炒至融化
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4米酒、醬油、麻油以嗆鍋邊方式加入，辣椒同時丟入拌炒均勻 ※因為怕太辣所以辣椒不爆香，嗜辣的朋友可以在薑片煸香快完成前加入辣椒略為爆香
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5此時杏鮑菇開始出水，略煮5分鐘使其入味，接著轉大火使其收汁，收汁差不多時加入九層塔略為拌炒即可起鍋
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6上菜囉~
小撇步
※市售杏鮑菇大小不一，有時分量難抓，調味料部分請依杏鮑菇的量自行增減
※杏鮑菇建議不要切得過小，因為烹煮過後會出水縮小很多
※醬油可以以香菇素蠔油替代，然後冰糖減半，烹煮過後的醬汁會較濃稠
