全部分類 家常菜色 米食 (5,251) 烏魚米粉 李素雲 54 食譜 113 粉絲 追蹤 639 說讚 8 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 冬至前後是烏魚最好吃的時節，雖然節期未到，但拜養殖漁業之發達，所以市場上已現魚蹤了......鮮美不腥臊，在天冷的夜晚，來上一碗暖呼呼的烏魚米粉，真是享受啊! 食材 烏魚 1尾 乾粗米粉 1斤 薑片 數片 蒜苗 2支 胡椒粉 適量 香菜 適量 油蔥酥 適量 醬油 1大匙 米酒 3大匙 鹽 適量 米粉事先在冷水中泡軟。 烏魚輪切成厚片狀，備用。 熱鍋，放少許油，放下薑片、烏魚，煎至快熟時，投入蒜白後鍋邊嗆下米酒、醬油，待醬香味出來後，即先將烏魚盛出。獨留魚頭待會兒在湯中熬煮出味。 鍋中加入足量的水，煮滾後，調味，放入米粉快煮至個人喜歡的軟度時，再將之前盛出的烏魚放回鍋內，以小火稍煮數分鐘。 起鍋時，撒下胡椒粉、蒜苗、香菜、油蔥酥。香噴噴的......即可上桌囉!! 小撇步 食材份量與調味，視個人需要、喜好，斟酌加減...... 2012/11/15 發表 6.3 萬 瀏覽
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