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冬至前後是烏魚最好吃的時節,雖然節期未到,但拜養殖漁業之發達,所以市場上已現魚蹤了......鮮美不腥臊,在天冷的夜晚,來上一碗暖呼呼的烏魚米粉,真是享受啊!

食材
烏魚
1尾
乾粗米粉
1斤
薑片
數片
蒜苗
2支
胡椒粉
適量
香菜
適量
油蔥酥
適量
醬油
1大匙
米酒
3大匙
適量
  • 1
    米粉事先在冷水中泡軟。 烏魚輪切成厚片狀,備用。
  • 2
    熱鍋,放少許油,放下薑片、烏魚,煎至快熟時,投入蒜白後鍋邊嗆下米酒、醬油,待醬香味出來後,即先將烏魚盛出。獨留魚頭待會兒在湯中熬煮出味。
  • 3
    鍋中加入足量的水,煮滾後,調味,放入米粉快煮至個人喜歡的軟度時,再將之前盛出的烏魚放回鍋內,以小火稍煮數分鐘。
  • 4
    起鍋時,撒下胡椒粉、蒜苗、香菜、油蔥酥。香噴噴的......即可上桌囉!!
小撇步

食材份量與調味,視個人需要、喜好,斟酌加減......

2012/11/15 發表 5.3 萬 瀏覽
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