烏魚米粉
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冬至前後是烏魚最好吃的時節，雖然節期未到，但拜養殖漁業之發達，所以市場上已現魚蹤了......鮮美不腥臊，在天冷的夜晚，來上一碗暖呼呼的烏魚米粉，真是享受啊!
食材
烏魚
1尾
乾粗米粉
1斤
薑片
數片
蒜苗
2支
胡椒粉
適量
香菜
適量
油蔥酥
適量
醬油
1大匙
米酒
3大匙
鹽
適量
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1米粉事先在冷水中泡軟。 烏魚輪切成厚片狀，備用。
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2熱鍋，放少許油，放下薑片、烏魚，煎至快熟時，投入蒜白後鍋邊嗆下米酒、醬油，待醬香味出來後，即先將烏魚盛出。獨留魚頭待會兒在湯中熬煮出味。
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3鍋中加入足量的水，煮滾後，調味，放入米粉快煮至個人喜歡的軟度時，再將之前盛出的烏魚放回鍋內，以小火稍煮數分鐘。
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4起鍋時，撒下胡椒粉、蒜苗、香菜、油蔥酥。香噴噴的......即可上桌囉!!
小撇步
食材份量與調味，視個人需要、喜好，斟酌加減......
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