李素雲 54 食譜 132 粉絲 追蹤 烏魚米粉 描述 冬至前後是烏魚最好吃的時節,雖然節期未到,但拜養殖漁業之發達,所以市場上已現魚蹤了......鮮美不腥臊,在天冷的夜晚,來上一碗暖呼呼的烏魚米粉,真是享受啊! #家常食材 #海鮮 #烏魚 #家常菜 #米食 #米粉 644 說讚 8 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 烏魚 1尾 乾粗米粉 1斤 薑片 數片 蒜苗 2支 胡椒粉 適量 香菜 適量 油蔥酥 適量 醬油 1大匙 米酒 3大匙 鹽 適量 步驟 米粉事先在冷水中泡軟。 烏魚輪切成厚片狀,備用。 熱鍋,放少許油,放下薑片、烏魚,煎至快熟時,投入蒜白後鍋邊嗆下米酒、醬油,待醬香味出來後,即先將烏魚盛出。獨留魚頭待會兒在湯中熬煮出味。 鍋中加入足量的水,煮滾後,調味,放入米粉快煮至個人喜歡的軟度時,再將之前盛出的烏魚放回鍋內,以小火稍煮數分鐘。 起鍋時,撒下胡椒粉、蒜苗、香菜、油蔥酥。香噴噴的......即可上桌囉!! 小撇步 食材份量與調味,視個人需要、喜好,斟酌加減...... 7.3 萬 瀏覽 2012/11/15 發表