烏魚米粉
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每年冬至左右，烏魚由大陸向南迴游至台灣產卵。冬至前後十天是烏魚迅期，在這個時候，市場上就可以買到便宜又鮮美的烏魚。烏魚有一股「魚味」，所以有些人不太能喜歡，但是如果煮法得當，烏魚不但沒有腥味，跟米粉是一大絕配，便宜又好吃。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
烏魚
半尾
米粉
1把
青蒜
1根
薑片
7-8片
青菜
若干
麻油
2大匙
米酒
1大匙
鹽、胡椒
適量
-
1烏魚洗淨切段，用紙巾擦乾。 青蒜一根斜切小段，蒜白跟蒜青分開。 麻油將薑片爆香 -
2將烏魚入鍋煎至兩面金黃。這是重點，烏魚要煎過才不會有腥味。煎的焦熟一點會更好吃。
-
3加入蒜白一起爆香，再加入清水煮開。
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4加鹽、米酒、胡椒粉調味，再放入米粉，起鍋前放入蒜青、青菜即可。
-
5烏魚鮮美，米粉吸足麻油及魚鮮，夠味好吃。
小撇步
乾米粉可事先用水沖一下，置一旁讓它慢慢變軟即可下鍋。不要一直將它泡在水中，這樣會吸太多水，變的不Q，口感較差。