肉末烏魚米粉
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越靠近冬至烏魚越肥美，趕快去菜市場買一隻試試看吧！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
烏魚（約2斤）切塊
1尾
豬絞肉
100g
紅蔥頭（切小片）
6顆
大蒜（斜切片）
3大支
油蔥酥
50克
辣椒（配色用）
半根
沙拉油
20cc
鹽
適量
白胡椒粉
適量
米酒
適量
炊粉（煮湯用）
1包
-
1烏魚切大塊、紅蔥頭切小片、大蒜斜切片、辣椒切小片
-
2熱油鍋放沙拉油，中小火爆香紅蔥頭，放入豬絞肉煎至雙面金黃放入少許米酒嗆鍋去腥。同鍋放入開水（可蓋過食材）並開大火。
-
3等鍋內水沸騰，放入洗淨瀝乾的烏魚水滾煮10分鐘（中小火）
-
4放入米粉（整包不用泡），約再煮10分，最後放入蒜苗、調味料、辣椒片、油蔥酥。
小撇步
喜翻胡椒味的，可多加哦！至於烏魚肉！我喜歡沾點生辣椒醬油（或辣椒醬），味道更美味。
