曾小淵 5 食譜 37 粉絲 追蹤 肉末烏魚米粉 描述 越靠近冬至烏魚越肥美,趕快去菜市場買一隻試試看吧! 108 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 30 分鐘 食材 烏魚(約2斤)切塊 1尾 豬絞肉 100g 紅蔥頭(切小片) 6顆 蒜苗(斜切片) 3大支 油蔥酥 50克 辣椒(配色用) 半根 沙拉油 20cc 鹽 適量 白胡椒粉 適量 米酒 適量 炊粉(煮湯用) 1包 步驟 烏魚切大塊、紅蔥頭切小片、大蒜斜切片、辣椒切小片 熱油鍋放沙拉油,中小火爆香紅蔥頭,放入豬絞肉煎至雙面金黃放入少許米酒嗆鍋去腥。同鍋放入開水(可蓋過食材)並開大火。 等鍋內水沸騰,放入洗淨瀝乾的烏魚水滾煮10分鐘(中小火) 放入米粉(整包不用泡),約再煮10分,最後放入蒜苗、調味料、辣椒片、油蔥酥。 小撇步 喜翻胡椒味的,可多加哦!至於烏魚肉!我喜歡沾點生辣椒醬油(或辣椒醬),味道更美味。 9,387 瀏覽 2016/12/13 發表