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越靠近冬至烏魚越肥美,趕快去菜市場買一隻試試看吧!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
烏魚(約2斤)切塊
1尾
豬絞肉
100g
紅蔥頭(切小片)
6顆
大蒜(斜切片)
3大支
油蔥酥
50克
辣椒(配色用)
半根
沙拉油
20cc
適量
白胡椒粉
適量
米酒
適量
炊粉(煮湯用)
1包
  • 1
    烏魚切大塊、紅蔥頭切小片、大蒜斜切片、辣椒切小片
  • 2
    熱油鍋放沙拉油,中小火爆香紅蔥頭,放入豬絞肉煎至雙面金黃放入少許米酒嗆鍋去腥。同鍋放入開水(可蓋過食材)並開大火。
  • 3
    等鍋內水沸騰,放入洗淨瀝乾的烏魚水滾煮10分鐘(中小火)
  • 4
    放入米粉(整包不用泡),約再煮10分,最後放入蒜苗、調味料、辣椒片、油蔥酥。
小撇步

喜翻胡椒味的,可多加哦!至於烏魚肉!我喜歡沾點生辣椒醬油(或辣椒醬),味道更美味。

2016/12/13 發表 1,798 瀏覽
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討論共 2 則

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烏魚煎或炸過,湯頭會來的更香甜。但此菜單內考量已有爆香豬絞肉,所以才用水煮的方式處理。試試看湯頭不一樣哦!謝謝您的建議。

2 years ago
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烏魚煎or 炸過會較香哦!

2 years ago