螃蟹鮮蝦粉絲煲


Laura's Kitchen
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這道螃蟹鮮蝦粉絲煲,是在我最愛的海鮮樓所嚐過的神美味粵式海鮮料理! 趁著秋蟹肥美之際,來試看看這道我朝思暮想的海鮮料理!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/34YcUVb

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

4隻(小)
16隻
3捆
4株
5片
5顆
4碗
2大匙
少許
1大匙
  • 把粉絲浸水泡軟、剪斷,切一些蔥段、薑片,蒜頭去皮拍扁

    把粉絲浸水泡軟、剪斷,切一些蔥段、薑片,蒜頭去皮拍扁

  • 螃蟹洗淨去鰓、切塊

    螃蟹洗淨去鰓、切塊

  • 新鮮的蝦子減去尖尖的頭和前腳,吃的時候比較不會刺到

    新鮮的蝦子減去尖尖的頭和前腳,吃的時候比較不會刺到

  • 熱油鍋,把蔥薑蒜放下鍋爆香,炒出香氣後放入螃蟹快速翻炒,約七分熟左右把螃蟹撈起備用

    熱油鍋,把蔥薑蒜放下鍋爆香,炒出香氣後放入螃蟹快速翻炒,約七分熟左右把螃蟹撈起備用

  • 接著把鮮蝦放下鍋,兩面煎到七分熟,夾起來備用

    接著把鮮蝦放下鍋,兩面煎到七分熟,夾起來備用

  • 在鍋內倒入高湯、魚醬(或肉醬)、蠔油、白胡椒粉,煮至沸騰後放入粉絲

    在鍋內倒入高湯、魚醬(或肉醬)、蠔油、白胡椒粉,煮至沸騰後放入粉絲

  • 再次沸騰後,把螃蟹、鮮蝦平舖在粉絲上,淋上紹興酒,關火並蓋上蓋子,用餘溫把蝦蟹悶熟、粉絲收汁

    再次沸騰後,把螃蟹、鮮蝦平舖在粉絲上,淋上紹興酒,關火並蓋上蓋子,用餘溫把蝦蟹悶熟、粉絲收汁

  • 湯汁收乾,撒些蔥花就可以享用了!

    湯汁收乾,撒些蔥花就可以享用了!

  • 蝦膏、蟹膏和魚醬完美融合,變成鮮美又夠味的醬汁,軟Q的粉絲吸附滿滿的醬汁,超級入味超好吃!

    蝦膏、蟹膏和魚醬完美融合,變成鮮美又夠味的醬汁,軟Q的粉絲吸附滿滿的醬汁,超級入味超好吃!

小撇步

*用砂鍋煮風味更佳
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