莓果草莓塔(八吋) 又到了草莓季!!無論是配上藍莓、黑莓和其他莓果, 或僅以草莓當主角, 只要搭上香醇濃郁的卡士達、杏仁奶油餡與酥脆塔皮, 都是絕妙享受! 快來動手做吧!

莓果草莓塔(八吋)


Cristabel's
6 食譜 8 粉絲
收藏 88 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

又到了草莓季!!無論是配上藍莓、黑莓和其他莓果, 或僅以草莓當主角, 只要搭上香醇濃郁的卡士達、杏仁奶油餡與酥脆塔皮, 都是絕妙享受!
快來動手做吧!

份量
6 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
適量
適量
甜塔皮
20g
40g
少許
30g
杏仁奶油餡
香草卡士達
看全部食材
  • 1
    先做塔皮。 將冰奶油切成小丁放入鋼盆。 低筋麵粉和糖粉過篩加入。 再加入鹽和杏仁粉。
  • 2
    另取容器秤入全蛋
  • 3
    將粉與奶油搓散後,以刮板切拌拌勻。 在粉中間挖一個洞,將蛋液全倒入。以刮板切拌拌勻後,用手揉至看不見粉。將麵團收成圓扁狀以保鮮膜包覆冷藏兩小時至隔夜。
  • 4
    等待期間來做杏仁奶油餡。(也可以不做, 只用卡士達) 鋼盆放入軟化奶油,以打蛋器打軟。 再加入砂糖拌勻。 再加入杏仁粉拌勻。 再加入全蛋拌勻。
  • 5
    將塔皮桿至0.3cm厚,放入八吋塔模內,在塔皮上用叉子戳一些洞,冷凍5-10分鐘凍硬。
  • 6
    取出塔皮,倒上杏仁奶油餡,以湯匙稍微推平。 將塔皮放入180C(或355F)預熱烤箱烤40分鐘至金黃色。 (若沒做杏仁奶油餡, 就將塔皮壓上重石烤35分鐘)
  • 7
    再來做卡士達~ 手鍋加入鮮奶,香草籽(或香草精適量)上爐煮至小滾。
  • 8
    鋼盆加入蛋黃與砂糖,以打蛋器拌勻後,秤入過篩低粉和玉米粉拌勻。
  • 9
    將牛奶倒入鋼盆中,邊倒邊攪拌後,再倒回手鍋。 將手鍋上爐加熱,並持續攪拌至濃稠,冒一個泡後離火。 加入奶油拌勻和少許蘭姆酒拌勻。 將卡士達倒入鋼盆,並以保鮮膜貼面,冷藏2小時。
  • 10
    取出卡士達後稍微攪拌一下,裝入擠花袋中,擠滿塔皮後放上草莓和其他莓果裝飾。 完成!!
2019/11/17 發表 791 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Cristabel's
6 食譜 8 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芭樂芋頭獅王洗碗精壽喜燒紅豆鳳梨酥史雲生雞湯蜂蜜馬卡龍火龍果滷味早午餐壽司奇異果拉麵燒肉泡麵百香果普格義大利麵醬鑄鐵鍋減肥餐涼拌小黃瓜蛋捲3M真空保鮮盒素食棉花糖飛利浦IH電子鍋舒肥機洛神花秋葵水果水波爐微波爐奇亞籽鮑魚鳳梨南瓜濃湯冰淇淋Bosch廚師機檸檬芒果牛肉麵WMF快力鍋便當披薩臭豆腐迷迭香土豆枸杞虎牌電子鍋