巴斯克乳酪蛋糕

跪婦的日常
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描述

我自己很怕乳酪味太重的蛋糕,吃一小塊就覺得膩口,而這款最近很流行的蛋糕完全抓住我的味蕾,烤好後經過一夜冷藏,吃起來冰冰涼涼,像扎實版的冰淇淋,完全不膩口,一下就嗑光🤤
配方非常容易操作,一定要試試!
(參考呂昇達老師的配方,有稍微修改)
《6寸配方》

步驟

  • 奶油乳酪退冰變軟,乳酪先攪散打成乳霜狀,再加糖,攪打至均勻看不見顆粒,過程隨時刮鋼

    奶油乳酪退冰變軟,乳酪先攪散打成乳霜狀,再加糖,攪打至均勻看不見顆粒,過程隨時刮鋼

  • 蛋類分兩次加入,第一次拌勻後再加入下一次

    蛋類分兩次加入,第一次拌勻後再加入下一次

  • 蛋類都拌勻後,加入鮮奶油跟酒,拌勻後下粉類(先過篩)再拌勻看不見粉的顆粒

    蛋類都拌勻後,加入鮮奶油跟酒,拌勻後下粉類(先過篩)再拌勻看不見粉的顆粒

  • 麵糊拌勻後,過篩一次,入模(6寸)震一下,讓氣泡跑出來,入爐(要預熱)
上下火220度先烤20-25分,再上下火200度10分(全程在40分內)

    麵糊拌勻後,過篩一次,入模(6寸)震一下,讓氣泡跑出來,入爐(要預熱) 上下火220度先烤20-25分,再上下火200度10分(全程在40分內)

  • 出爐!冷卻後放冰箱一個晚上(冰過才好吃)

    出爐!冷卻後放冰箱一個晚上(冰過才好吃)

  • 完成✅

    完成✅

小撇步

❗️沒有上白糖(全聯有賣)可用細砂糖代替
❗️沒有橙酒,可用蘭姆酒,酒類建議要加,真的都沒有就以新鮮檸檬汁代替
❗️烘烤溫度及時間僅參考,仍須依自己烤箱調整,如果表面上色太快,可用鋁箔紙蓋,避免烤太黑
❗️建議冰過再吃,風味更佳
❗️所有材料一般賣場都買的到,一定要試試👍

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