巴斯克乳酪蛋糕

跪婦的日常
13 食譜 185 粉絲

我自己很怕乳酪味太重的蛋糕,吃一小塊就覺得膩口,而這款最近很流行的蛋糕完全抓住我的味蕾,烤好後經過一夜冷藏,吃起來冰冰涼涼,像扎實版的冰淇淋,完全不膩口,一下就嗑光🤤
配方非常容易操作,一定要試試!
(參考呂昇達老師的配方,有稍微修改)
《6寸配方》

  • 奶油乳酪退冰變軟,乳酪先攪散打成乳霜狀,再加糖,攪打至均勻看不見顆粒,過程隨時刮鋼

    奶油乳酪退冰變軟,乳酪先攪散打成乳霜狀,再加糖,攪打至均勻看不見顆粒,過程隨時刮鋼

  • 蛋類分兩次加入,第一次拌勻後再加入下一次

    蛋類分兩次加入,第一次拌勻後再加入下一次

  • 蛋類都拌勻後,加入鮮奶油跟酒,拌勻後下粉類(先過篩)再拌勻看不見粉的顆粒

    蛋類都拌勻後,加入鮮奶油跟酒,拌勻後下粉類(先過篩)再拌勻看不見粉的顆粒

  • 麵糊拌勻後,過篩一次,入模(6寸)震一下,讓氣泡跑出來,入爐(要預熱)
上下火220度先烤20-25分,再上下火200度10分(全程在40分內)

    麵糊拌勻後,過篩一次,入模(6寸)震一下,讓氣泡跑出來,入爐(要預熱) 上下火220度先烤20-25分,再上下火200度10分(全程在40分內)

  • 出爐!冷卻後放冰箱一個晚上(冰過才好吃)

    出爐!冷卻後放冰箱一個晚上(冰過才好吃)

  • 完成✅

    完成✅

小撇步

❗️沒有上白糖(全聯有賣)可用細砂糖代替
❗️沒有橙酒,可用蘭姆酒,酒類建議要加,真的都沒有就以新鮮檸檬汁代替
❗️烘烤溫度及時間僅參考,仍須依自己烤箱調整,如果表面上色太快,可用鋁箔紙蓋,避免烤太黑
❗️建議冰過再吃,風味更佳
❗️所有材料一般賣場都買的到,一定要試試👍

5.3 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
跪婦的日常
13 食譜 185 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 10 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

砂鍋魚頭 壽喜燒 羊肉爐 佛跳牆 牛排 蒜頭雞湯 鱸魚 鳳梨蝦球 鹽水雞 獅子頭 麻油雞 部隊鍋 新豬肉 鮭魚 回鍋肉 滴雞精 滷豬腳 炸年糕 發糕 石斑魚 鴨賞 蝦子 桂圓紅棗茶 糖醋排骨 米糕 紅燒肉 脆皮燒肉 年菜 櫻花蝦 新餐肉 雞胸肉 紅燒牛肉 蘿蔔糕 天使紅蝦 紅燒獅子頭 東坡肉 燉牛肉 湯圓 烏魚子 梅干扣肉 植物肉 泡菜鍋 水餃 刈包 雪q餅 素食年菜 紅豆湯 薑母鴨 豬腳 糖醋魚