巴斯克乳酪蛋糕_零廚藝烘焙
描述
巴斯克乳酪蛋糕，材料簡單，作法容易，很適合親子一起動手做。這次使用調理機來攪打乳酪糊，一機到底，輕輕鬆鬆♪
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份量
時間
步驟
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量秤好所有材料。奶油乳酪置於室溫軟化，6吋蛋糕模鋪好烘焙紙。
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【先製作餅乾底♪】取一塑膠袋，放進OREO餅乾(含夾心內餡)，隔袋用擀麵棍先滾壓成碎末狀，再鋪進蛋糕模裡。
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鋪進蛋糕模的餅乾底時，可用湯匙或指腹來壓緊實。
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【再製作乳酪糊♪】取出調理機，並將軟化的奶油乳酪，用湯匙邊挖邊放進玻璃碗裡。分次啟動調理機，攪勻成乳霜狀即可。
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接著，加進糖粉攪勻。再分兩次，加進蛋液攪勻。最後，分兩次，加進鮮奶和鮮奶油攪勻。
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取出切碎刀(小心割傷)，加入過篩的玉米粉，用刮刀將乳酪糊整個拌勻。
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將乳酪糊用濾網過篩一次，以去除小結塊~細緻乳酪糊完成！
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將乳酪糊緩緩倒進蛋糕模裡，動作須輕柔，避免產生太多氣泡。接著，拿起蛋糕模，離高桌面約10公分，往下輕敲3次，去除乳酪糊裡的空氣。
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取出[氣炸烤箱]，設定[氣炸功能]→[高風速]→[200度]，預熱10分鐘後，再放進蛋糕模。先氣炸20分鐘，再調高溫度至[230度]氣炸5分鐘上色。最後，關閉電源，續燜20分鐘使內部熟透。
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取出蛋糕，連模一起靜置放涼。再封上保鮮膜，連模一起移進冰箱冷藏一天定型。
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食用前，再用滾水燙熱的刀來切片，蛋糕就能切片漂亮。一塊塊充滿乳酪香、焦糖味的巴斯克乳酪蛋糕~美味開動♪
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![取出切碎刀(小心割傷)，加入過篩的玉米粉，用刮刀將[乳酪糊]整個拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2178800%2F3518800713ec17cc.jpg&width=800)
![將[乳酪糊]用濾網過篩一次，以去除小結塊~細緻乳酪糊完成！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2178651%2Ffa5e4e9f31f9f6d4.jpg&width=800)
![將[乳酪糊]緩緩倒進蛋糕模裡，動作須輕柔，避免產生太多氣泡。接著，拿起蛋糕模，離高桌面約10公分，往下輕敲3次，去除[乳酪糊]裡的空氣。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2178794%2Ff2e6a4067798e11c.jpg&width=800)
![取出[氣炸烤箱]，設定[氣炸功能]→[高風速]→[200度]，預熱10分鐘後，再放進蛋糕模。先氣炸20分鐘，再調高溫度至[230度]氣炸5分鐘上色。最後，關閉電源，續燜20分鐘使內部熟透。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2178653%2F819140471e1bf8a3.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是[6吋蛋糕模]。
2.糖粉可換成細白砂糖，或三溫糖。
3.玉米粉可換成低筋麵粉。
4.鮮奶和鮮奶油各半，口感較輕盈，亦可全用動物性鮮奶油。
5.蛋液須分次加入攪勻，勿一次全加，才可避免油水分離。
6.蛋糕最後烘烤上色時間，須依情況適當延長或縮短時間。
7.使用調理機攪打材料時，須偶爾將材料撥進中央，方能攪打完全。
8.用滾水燙熱的刀來切片，蛋糕切面才會完整漂亮。
