玉米可樂餅

林安安
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描述

💐本食譜要特別感謝懶人烘焙布作分享FB社團;團友周珮婷提供配方及作法,並允許我寫食譜來發佈。

💐楊桃美食網的起司可樂餅,我覺得也很讚,大家可以根據個人喜好,都做看看。https://www.facebook.com/ytower01/videos/2731507230233392/

食材

步驟

  • 💐本食譜要特別感謝懶人烘焙布作分享FB社團;團友周珮婷提供配方及作法,並允許我寫食譜來發佈。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/permalink/1176711452377711/

  • 好用工具介紹:圓形彩虹六入壓模,我在艾佳買的,拍賣我也有看過,很便宜一組應該一百元左右而已,我今天會用橘色的。直徑六公分。

    好用工具介紹:圓形彩虹六入壓模,我在艾佳買的,拍賣我也有看過,很便宜一組應該一百元左右而已,我今天會用橘色的。直徑六公分。

  • 馬鈴薯去皮,切片泡水,約泡15分鐘,馬鈴薯放入電鍋蒸熟。(這部份安安尊重原作者,不要問我為什麼哦!)💖貼心小叮嚀:若是炸薯條,安安會泡鹽水,以除去多餘澱粉,防止薯條彼此沾黏。加鹽聽說可以防止變色。(只是聽說,龜毛的團友請自己去求證,我懶人我直接聽話照做)。

  • 洋蔥切成小丁小火和絞肉炒香備用。

  • 馬鈴薯蒸熟後趁熱壓成泥,加入少許奶油和胡椒粉。我用桿麵棍搗,覺得比較省力,哈哈。

    馬鈴薯蒸熟後趁熱壓成泥,加入少許奶油和胡椒粉。我用桿麵棍搗,覺得比較省力,哈哈。

  • 陸續加入洋蔥絞肉(步驟4)、玉米粒、沙拉醬調味(加點鹽、黑胡椒也行的,反正就是調一個自己喜歡的味道)。

    陸續加入洋蔥絞肉(步驟4)、玉米粒、沙拉醬調味(加點鹽、黑胡椒也行的,反正就是調一個自己喜歡的味道)。

  • 戴手套將步驟6的全部食材攪拌圴勻。💖貼心小叮嚀:添加的食材,可以依自己的口味喜好自由調整,下次我再做的話,我要像楊桃美食網一樣,於中間包入10克披薩用的起司絲。

    戴手套將步驟6的全部食材攪拌圴勻。💖貼心小叮嚀:添加的食材,可以依自己的口味喜好自由調整,下次我再做的話,我要像楊桃美食網一樣,於中間包入10克披薩用的起司絲。

  • 平盤上請先舖保鮮膜,分割每顆約50克(隨自己喜歡的大小)。💖貼心小叮嚀:若家中剛好有冰淇淋勺,就拿出來用吧!很方便哦!另外,看到了嗎?我今天真的是用橘色的尺寸。再複習一次,直徑六公分。

    平盤上請先舖保鮮膜,分割每顆約50克(隨自己喜歡的大小)。💖貼心小叮嚀:若家中剛好有冰淇淋勺,就拿出來用吧!很方便哦!另外,看到了嗎?我今天真的是用橘色的尺寸。再複習一次,直徑六公分。

  • 使用適當尺寸的平盤,較方便放入冷凍庫定型。

    使用適當尺寸的平盤,較方便放入冷凍庫定型。

  • 若製作的量當天吃不完,請冷凍定型後。再用小袋子分裝,一樣冷凍保存。

    若製作的量當天吃不完,請冷凍定型後。再用小袋子分裝,一樣冷凍保存。

  • 依序沾中筋麵粉。💖Q&A:可以用低筋嗎?當然可以呀!楊桃美食網不就是教你用低筋。💖貼心小叮嚀:這時可以起油鍋囉!因為煮到160度左右也需要一點時間的。

    依序沾中筋麵粉。💖Q&A:可以用低筋嗎?當然可以呀!楊桃美食網不就是教你用低筋。💖貼心小叮嚀:這時可以起油鍋囉!因為煮到160度左右也需要一點時間的。

  • 沾全蛋液。

    沾全蛋液。

  • 沾麵包粉(可以將同一步驟全做完再換下一個,比較不黏手好操作)。

    沾麵包粉(可以將同一步驟全做完再換下一個,比較不黏手好操作)。

  • 沾好麵粉、全蛋、麵包粉的可樂餅,我將它們整齊排放在烤盤上。我有舖烘焙紙,方便拿起來油炸。💖貼心小叮嚀:若你剛好沒有溫度計可以測油溫,請用竹筷子,放到油裡試試吧!當筷子邊緣開始冒泡泡,就表示溫度夠了,楊桃美食網則是教你抓一點麵包粉丟進油裡,若麵包粉會立刻浮起並冒小泡泡,就是正確油溫。

    沾好麵粉、全蛋、麵包粉的可樂餅,我將它們整齊排放在烤盤上。我有舖烘焙紙,方便拿起來油炸。💖貼心小叮嚀:若你剛好沒有溫度計可以測油溫,請用竹筷子,放到油裡試試吧!當筷子邊緣開始冒泡泡,就表示溫度夠了,楊桃美食網則是教你抓一點麵包粉丟進油裡,若麵包粉會立刻浮起並冒小泡泡,就是正確油溫。

  • 中小火炸至兩面顏色皆呈現略金黃時,轉大火逼出多餘的油脂。(轉大火後,大約再炸個一分鐘就差不多了,顏色時間請自己酙酌)。

    中小火炸至兩面顏色皆呈現略金黃時,轉大火逼出多餘的油脂。(轉大火後,大約再炸個一分鐘就差不多了,顏色時間請自己酙酌)。

  • 沾自己喜歡的醬,開動囉!(拖了快三年的食譜,所以別問我可以做幾片哦!我早就忘記了,你若多做反正可以冷凍保存,所以,可以做幾片根本不是重點,而且你也可以自己計算一下能做幾片,不就是把食材的總重量除以50嗎?要自己動動腦,不要只會當伸手牌唷!)

    沾自己喜歡的醬,開動囉!(拖了快三年的食譜,所以別問我可以做幾片哦!我早就忘記了,你若多做反正可以冷凍保存,所以,可以做幾片根本不是重點,而且你也可以自己計算一下能做幾片,不就是把食材的總重量除以50嗎?要自己動動腦,不要只會當伸手牌唷!)

小撇步

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