蜂蜜蘋果派(直徑28公分)
描述
熱熱的蘋果派加上冰涼的冰淇淋，那種入口的溫度差，讓味蕾得到極大的滿足感；用了大量的蘋果，讓蘋果派酸甜度適中；加上那淡淡的肉桂香實在太適合入秋後的氣溫了！
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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秤好蘋果內餡要用的調味備用。
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先製作行派皮，派皮食材先秤好；大鍋中放入中筋麵粉先加入鹽和糖粉拌勻，加入切小塊的冰奶油。另一碗放入蛋和牛奶拌勻。
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用手將奶油與麵粉混在一起，讓麵粉包住奶油，再將奶油捏扁，
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接著倒入全蛋與牛奶混合液，用攪拌棒混勻到沒有液體，並以壓翻的放式讓派皮均勻。不要揉喔！用壓的派皮才會酥喔！！ 壓勻成糰後就用保鮮膜包起來，並用手將麵糰壓扁成厚度均勻的正方型或圓型。放冷凍冰鎮10分鐘。
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冰箱拿出來後便可以將派皮壓桿到自己需要的形狀或大小喔～壓桿時上、下都放張保鮮膜或者撒些低粉，讓操作更簡單。
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橄好後，用橄麵棍捲起派皮，擺在模具上，壓出週圍的花紋;並用叉子在派底叉些透氣孔，便可放回冷箱冰鎮；烤箱預熱到170度，派皮進烤箱烘烤20分鐘後取出放涼；
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剩餘的派皮可用壓模壓些圖案，等一下可以ㄧ起擺在蘋果派上做裝飾；
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蘋果洗淨，去皮泡鹽水（要留一顆不去皮）；
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去皮蘋果除去梗和籽後對切，再全部都切成薄片，切好後一樣泡鹽水防止氧化變色；
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帶皮的那顆同樣的也是去梗去籽，對切後切薄片，泡鹽水備用；
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輕輕混勻；
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將蘋果片排入放涼的派皮中，共排入兩層去皮的蘋果後；再將沒去皮的蘋果片倒入盆中與盆裡剩餘的內餡調味料混勻後，接著排在蘋果派的中間；排好後可以再沾些內餡調味料在蘋果片上保持濕潤；
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擺上多餘的派皮做裝飾；
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在派皮上和週圍都塗上蛋黃液； 烤箱預熱到170度，蘋果派入烤箱烤30分鐘；
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烤好後取出趁熱在蘋果上塗些蜂蜜，
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待放涼後脫模即可。
