黑豆麻油雞飯（電鍋版）只要把薑片、香菇、雞腿肉煸香，再加入黑豆，就可交給電鍋囉!煮出的米飯粒粒分明，吸滿麻香、豆香、薑香、雞汁與黑豆的花青素，配上Q口彈牙的雞腿肉與鬆軟的黑豆，...

黑豆麻油雞飯（電鍋版）

黑豆麻油雞飯（電鍋版）

Feng Lin

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只要把薑片、香菇、雞腿肉煸香，再加入黑豆，就可交給電鍋囉!煮出的米飯粒粒分明，吸滿麻香、豆香、薑香、雞汁與黑豆的花青素，配上Q口彈牙的雞腿肉與鬆軟的黑豆，美味可口，這就是~傳統簡單幸福的滋味，口口都滿足!
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1/4米杯

雞腿肉(切塊)

250g

8片

乾香菇(鈕扣菇)

10朵

2米杯

水(含香菇水)

2米杯

一般食用油

1大匙

1-2大匙

素蠔油或醬油露

2大匙

1
1.準備食材，清理與清洗；乾香菇以冷水泡約10-15分鐘，泡軟即可(香菇水保留，可加入與飯一起煮)。
2
2.黑豆清洗乾淨，起鍋，開小火，乾鍋放入黑豆，乾炒至有豆香及黑豆表面有裂痕，約5分鐘。
3
3.老薑切片。
4
4.起鍋開小火，放入一般食用油，先放入薑片煸香後先取出。(用麻油直接煸薑易燥熱)
5
5.放入雞腿肉(皮面先朝下)，煎至兩面轉為白色。
6
6.再放入香菇煎出香氣。
7
7.加入麻油翻幾下即可關火。
8
8.洗米，完成後加入步驟7.食材與步驟2.的黑豆。
9
9.再加水(含香菇水)及素蠔油或醬油露。
10
10.放入電鍋，外鍋加1米杯水，蓋鍋蓋，按下電源。
11
11.電鍋電源跳起，再燜10分鐘即可。
12
12.起鍋後攪拌鬆飯。
13
13.盛碗。(可依個人喜愛加少許蔥花或香菜)。

小撇步

1.乾香菇(鈕扣菇)可以用中大乾香菇3-5朵替代。
2.電鍋亦可使用電子鍋,用煮飯功能即可.

2019/10/18 發表 1,933 瀏覽

Feng Lin

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