黑豆麻油雞飯(電鍋版) 只要把薑片、香菇、雞腿肉煸香,再加入黑豆,就可交給電鍋囉!煮出的米飯粒粒分明,吸滿麻香、豆香、薑香、雞汁與黑豆的花青素,配上Q口彈牙的雞腿肉與鬆軟的黑豆,...

黑豆麻油雞飯(電鍋版)


Feng  Lin
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只要把薑片、香菇、雞腿肉煸香,再加入黑豆,就可交給電鍋囉!煮出的米飯粒粒分明,吸滿麻香、豆香、薑香、雞汁與黑豆的花青素,配上Q口彈牙的雞腿肉與鬆軟的黑豆,美味可口,這就是~傳統簡單幸福的滋味,口口都滿足!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗;乾香菇以冷水泡約10-15分鐘,泡軟即可(香菇水保留,可加入與飯一起煮)。
  • 2
    2.黑豆清洗乾淨,起鍋,開小火,乾鍋放入黑豆,乾炒至有豆香及黑豆表面有裂痕,約5分鐘。
  • 3
    3.老薑切片。
  • 4
    4.起鍋開小火,放入一般食用油,先放入薑片煸香後先取出。(用麻油直接煸薑易燥熱)
  • 5
    5.放入雞腿肉(皮面先朝下),煎至兩面轉為白色。
  • 6
    6.再放入香菇煎出香氣。
  • 7
    7.加入麻油翻幾下即可關火。
  • 8
    8.洗米,完成後加入步驟7.食材與步驟2.的黑豆。
  • 9
    9.再加水(含香菇水)及素蠔油或醬油露。
  • 10
    10.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。
  • 11
    11.電鍋電源跳起,再燜10分鐘即可。
  • 12
    12.起鍋後攪拌鬆飯。
  • 13
    13.盛碗。(可依個人喜愛加少許蔥花或香菜)。
小撇步

1.乾香菇(鈕扣菇)可以用中大乾香菇3-5朵替代。
2.電鍋亦可使用電子鍋,用煮飯功能即可.

2019/10/18 發表 1,933 瀏覽
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