黑豆麻油雞飯(電鍋版)

Feng  Lin
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只要把薑片、香菇、雞腿肉煸香,再加入黑豆,就可交給電鍋囉!煮出的米飯粒粒分明,吸滿麻香、豆香、薑香、雞汁與黑豆的花青素,配上Q口彈牙的雞腿肉與鬆軟的黑豆,美味可口,這就是~傳統簡單幸福的滋味,口口都滿足!帶便當也很適合喔!
歡迎您來逛逛喔~
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

  • 1.準備食材,清理與清洗;乾香菇以冷水泡約10-15分鐘,泡軟即可(香菇水保留,可加入與飯一起煮)。

    1.準備食材,清理與清洗;乾香菇以冷水泡約10-15分鐘,泡軟即可(香菇水保留,可加入與飯一起煮)。

  • 2.黑豆清洗乾淨,起鍋,開小火,乾鍋放入黑豆,乾炒至有豆香及黑豆表面有裂痕,約5分鐘。

    2.黑豆清洗乾淨,起鍋,開小火,乾鍋放入黑豆,乾炒至有豆香及黑豆表面有裂痕,約5分鐘。

  • 3.老薑切片。

    3.老薑切片。

  • 4.起鍋開小火,放入一般食用油,先放入薑片煸香後先取出。(用麻油直接煸薑易燥熱)

    4.起鍋開小火,放入一般食用油,先放入薑片煸香後先取出。(用麻油直接煸薑易燥熱)

  • 5.放入雞腿肉(皮面先朝下),煎至兩面轉為白色。

    5.放入雞腿肉(皮面先朝下),煎至兩面轉為白色。

  • 6.再放入香菇煎出香氣。

    6.再放入香菇煎出香氣。

  • 7.加入麻油翻幾下即可關火。

    7.加入麻油翻幾下即可關火。

  • 8.洗米,完成後加入步驟7.食材與步驟2.的黑豆。

    8.洗米,完成後加入步驟7.食材與步驟2.的黑豆。

  • 9.再加水(含香菇水)及素蠔油或醬油露。

    9.再加水(含香菇水)及素蠔油或醬油露。

  • 10.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。

    10.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。

  • 11.電鍋電源跳起,再燜10分鐘即可。

    11.電鍋電源跳起,再燜10分鐘即可。

  • 12.起鍋後攪拌鬆飯。

    12.起鍋後攪拌鬆飯。

  • 13.盛碗。(可依個人喜愛加少許蔥花或香菜)。

    13.盛碗。(可依個人喜愛加少許蔥花或香菜)。

小撇步

1.乾香菇(鈕扣菇)可以用中大乾香菇3-5朵替代。
2.電鍋亦可使用電子鍋,用煮飯功能即可.

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