黑豆麻油雞飯（電鍋版）
只要把薑片、香菇、雞腿肉煸香，再加入黑豆，就可交給電鍋囉!煮出的米飯粒粒分明，吸滿麻香、豆香、薑香、雞汁與黑豆的花青素，配上Q口彈牙的雞腿肉與鬆軟的黑豆，美味可口，這就是~傳統簡單幸福的滋味，口口都滿足!帶便當也很適合喔!
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
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1.準備食材，清理與清洗；乾香菇以冷水泡約10-15分鐘，泡軟即可(香菇水保留，可加入與飯一起煮)。
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2.黑豆清洗乾淨，起鍋，開小火，乾鍋放入黑豆，乾炒至有豆香及黑豆表面有裂痕，約5分鐘。
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3.老薑切片。
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4.起鍋開小火，放入一般食用油，先放入薑片煸香後先取出。(用麻油直接煸薑易燥熱)
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5.放入雞腿肉(皮面先朝下)，煎至兩面轉為白色。
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6.再放入香菇煎出香氣。
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7.加入麻油翻幾下即可關火。
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8.洗米，完成後加入步驟7.食材與步驟2.的黑豆。
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9.再加水(含香菇水)及素蠔油或醬油露。
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10.放入電鍋，外鍋加1米杯水，蓋鍋蓋，按下電源。
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11.電鍋電源跳起，再燜10分鐘即可。
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12.起鍋後攪拌鬆飯。
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13.盛碗。(可依個人喜愛加少許蔥花或香菜)。
小撇步
1.乾香菇(鈕扣菇)可以用中大乾香菇3-5朵替代。
2.電鍋亦可使用電子鍋,用煮飯功能即可.
朱妮娜
