檸檬老奶奶磅蛋糕


DAi’s desserts
2 食譜 38 粉絲
限12字

雖然屬於磅蛋糕的一款
但這個配方不會過於紮實乾口
口感有點像蜂蜜蛋糕
淋上檸檬糖霜
酸酸甜甜
不吃甜點的男友保證愛

時間
60 分鐘

食材

檸檬糖霜
20c.c
90g
  • 全蛋、檸檬汁、砂糖秤在一起
隔水加熱到約40度
手指觸摸微溫即可

    全蛋、檸檬汁、砂糖秤在一起 隔水加熱到約40度 手指觸摸微溫即可

  • 鮮奶油、無鹽奶油秤一起
隔水加熱到融化
攪拌在旁備用

    鮮奶油、無鹽奶油秤一起 隔水加熱到融化 攪拌在旁備用

  • 低筋麵粉確實過篩

    低筋麵粉確實過篩

  • 打發全蛋到乳白色並且有明顯紋路

    打發全蛋到乳白色並且有明顯紋路

  • 分3次加入麵粉
我習慣用打蛋器輕拌
比用手拌均勻
麵粉也不易結粒
看不到麵粉即可 不要使力拌

    分3次加入麵粉 我習慣用打蛋器輕拌 比用手拌均勻 麵粉也不易結粒 看不到麵粉即可 不要使力拌

  • 加完麵粉大概是這種程度
麵糊滑順

    加完麵粉大概是這種程度 麵糊滑順

  • 最後加入融化的奶油及鮮奶油
也是用打蛋器輕輕拌勻
油會沉在底部 要完全拌勻

    最後加入融化的奶油及鮮奶油 也是用打蛋器輕輕拌勻 油會沉在底部 要完全拌勻

  • 入模到8分滿
用上火180/下火180度
(烤20分鐘時調頭再烤10分鐘)
總共30分鐘

    入模到8分滿 用上火180/下火180度 (烤20分鐘時調頭再烤10分鐘) 總共30分鐘

  • 出爐放量後
檸檬汁跟過篩糖粉拌勻
淋在蛋糕上
可以灑些檸檬皮絲更好看

    出爐放量後 檸檬汁跟過篩糖粉拌勻 淋在蛋糕上 可以灑些檸檬皮絲更好看

  • 待糖霜完全冷卻凝固就可以裝盒送人囉~

    待糖霜完全冷卻凝固就可以裝盒送人囉~

小撇步

此配方為一條磅蛋糕的量
模具長約17.5cm,寬約8.5cm,高約7公分

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留言

共 4 則
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  • 請問檸檬汁是2.5cc還是25cc
    2.5唷
  • 請問做出來蛋糕吃起來有點乾 該調整哪個配方呢?
    這款蛋糕屬於常溫蛋糕吃起來會有點類似磅蛋糕 所以口感偏乾是正確的喔 冰在冰箱會讓蛋糕吃起來比較硬一些 建議可以烤溫降低10度或是烤焙時間減少看看 如果喜歡鬆一點的口感,雞蛋要打發一點 謝謝你~^_^
  • 舞婷沫
    舞婷沫
    不會啦!還有謝謝妳!我會嘗試看看的!
    加油喔^_^

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