老奶奶檸檬磅蛋糕


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早晨烤了檸檬磅蛋糕去拜訪朋友,之前參考了網路上來自法朋Le Ruban主廚的食譜做了幾次,覺得這個配方真的很好吃(我自己份量有做一些調整)烤起來的檸檬磅蛋糕很溼軟還有檸檬清香,再加上酸酸甜甜的檸檬糖霜超級好吃♥ 檸檬磅蛋糕很簡單適合像我這種烘焙新手,分享食譜在這裡,大家快來試試看吧!
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
80克
3顆
90克
75克
一顆的量
一顆的量
檸檬糖霜
70克
約3-4匙
  • 1
    材料準備: 檸檬皮用刨刀刨下,檸檬擠成汁 無鹽奶油室溫軟化 烤箱預熱180度
  • 2
    準備平底鍋加水加熱至38度左右,將鋼盆放置在上,細砂糖和全蛋加入鋼盆中用電動攪拌器打至有明顯紋路的麵糊(攪拌器拉起來麵糊掉下要2-3秒才消失),大約要5-10分鐘(保持溫度38度左右)
  • 3
    無鹽奶油微波爐加熱至融化,從步驟2的麵糊中取一小部分加入無鹽奶油拌勻,再分次倒入步驟1的麵糊中,用刮刀輕輕拌勻
  • 4
    接著加入檸檬皮拌勻,再加入過篩麵粉,用刮刀使用切拌方式拌均勻,最後加入檸檬汁(檸檬渣渣也可以一起)
  • 5
    烤箱預熱180度,將麵糊放入塗上油或舖有烘焙紙的烤模中,在桌上輕敲消泡,放入烤箱中烤約25-30分鐘(試份量與烤箱不同而定,用竹籤插入不沾黏即可)
  • 6
    蛋糕在烤的時候來做檸檬糖霜:糖粉55克,加入新鮮檸檬汁約兩小匙拌勻就變成檸檬糖霜了,檸檬汁要一點一點慢慢加,因為一點點就會讓糖霜變得很稀(可以調整自己想要的濃度,盡量濃稠一點)
  • 7
    蛋糕出爐後冷卻脫模,將檸檬糖霜塗在上面,再撒上新鮮檸檬皮,冷卻凝固後即可
2016/01/01 發表 4.9 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 圓圓
    圓圓

    長條磅蛋糕模怎麼看幾寸

  • Heng Chia Chen
    Heng Chia Chen

    奶油是加入蛋黃之中嗎?

  • 李念庭
    李念庭

    請問奶油是加入打發的蛋和糖裡面嗎?這樣會消泡欸

  • 夏郡瑩
    夏郡瑩

    請問這個是6吋的模嗎?

    關於下廚這一條不歸路。
    作者關於下廚這一條不歸路。

    是6吋的大小沒錯~

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