老奶奶檸檬磅蛋糕

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早晨烤了檸檬磅蛋糕去拜訪朋友,之前參考了網路上來自法朋Le Ruban主廚的食譜做了幾次,覺得這個配方真的很好吃(我自己份量有做一些調整)烤起來的檸檬磅蛋糕很溼軟還有檸檬清香,再加上酸酸甜甜的檸檬糖霜超級好吃♥ 檸檬磅蛋糕很簡單適合像我這種烘焙新手,分享食譜在這裡,大家快來試試看吧!
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

細砂糖 80克
全蛋 3顆
低筋麵粉 90克
無鹽奶油 75克
新鮮檸檬汁 一顆的量
新鮮檸檬皮 一顆的量
檸檬糖霜
糖粉 70克
檸檬汁 約3-4匙
  • 1 材料準備: 檸檬皮用刨刀刨下,檸檬擠成汁 無鹽奶油室溫軟化 烤箱預熱180度
  • 2 準備平底鍋加水加熱至38度左右,將鋼盆放置在上,細砂糖和全蛋加入鋼盆中用電動攪拌器打至有明顯紋路的麵糊(攪拌器拉起來麵糊掉下要2-3秒才消失),大約要5-10分鐘(保持溫度38度左右)
  • 3 無鹽奶油微波爐加熱至融化,從步驟2的麵糊中取一小部分加入無鹽奶油拌勻,再分次倒入步驟1的麵糊中,用刮刀輕輕拌勻
  • 4 接著加入檸檬皮拌勻,再加入過篩麵粉,用刮刀使用切拌方式拌均勻,最後加入檸檬汁(檸檬渣渣也可以一起)
  • 5 烤箱預熱180度,將麵糊放入塗上油或舖有烘焙紙的烤模中,在桌上輕敲消泡,放入烤箱中烤約25-30分鐘(試份量與烤箱不同而定,用竹籤插入不沾黏即可)
  • 6 蛋糕在烤的時候來做檸檬糖霜:糖粉55克,加入新鮮檸檬汁約兩小匙拌勻就變成檸檬糖霜了,檸檬汁要一點一點慢慢加,因為一點點就會讓糖霜變得很稀(可以調整自己想要的濃度,盡量濃稠一點)
  • 7 蛋糕出爐後冷卻脫模,將檸檬糖霜塗在上面,再撒上新鮮檸檬皮,冷卻凝固後即可
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2016/01/01 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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長條磅蛋糕模怎麼看幾寸

10 天前
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奶油是加入蛋黃之中嗎?

1 年前
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請問奶油是加入打發的蛋和糖裡面嗎?這樣會消泡欸

1 年前
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請問這個是6吋的模嗎?

1 年前
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作者回應

是6吋的大小沒錯~

1 年前