老奶奶檸檬磅蛋糕

Name: 老奶奶檸檬磅蛋糕 by 關於下廚這一條不歸路。
Total time: 1 h
Yield: 6 人份
Ingredients: 細砂糖 80克; 全蛋 3顆; [檸檬糖霜] 糖粉 70克; 低筋麵粉 90克; [檸檬糖霜] 檸檬汁 約3-4匙; 無鹽奶油 75克; 新鮮檸檬汁 一顆的量; 新鮮檸檬皮 一顆的量

關於下廚這一條不歸路。

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早晨烤了檸檬磅蛋糕去拜訪朋友，之前參考了網路上來自法朋Le Ruban主廚的食譜做了幾次，覺得這個配方真的很好吃（我自己份量有做一些調整）烤起來的檸檬磅蛋糕很溼軟還有檸檬清香，再加上酸酸甜甜的檸檬糖霜超級好吃♥ 檸檬磅蛋糕很簡單適合像我這種烘焙新手，分享食譜在這裡，大家快來試試看吧！
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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

80克

3顆

90克

75克

一顆的量

一顆的量

檸檬糖霜

糖粉

70克

檸檬汁

約3-4匙

1
材料準備：檸檬皮用刨刀刨下，檸檬擠成汁無鹽奶油室溫軟化烤箱預熱180度
2
準備平底鍋加水加熱至38度左右，將鋼盆放置在上，細砂糖和全蛋加入鋼盆中用電動攪拌器打至有明顯紋路的麵糊（攪拌器拉起來麵糊掉下要2-3秒才消失），大約要5-10分鐘（保持溫度38度左右）
3
無鹽奶油微波爐加熱至融化，從步驟2的麵糊中取一小部分加入無鹽奶油拌勻，再分次倒入步驟1的麵糊中，用刮刀輕輕拌勻
4
接著加入檸檬皮拌勻，再加入過篩麵粉，用刮刀使用切拌方式拌均勻，最後加入檸檬汁（檸檬渣渣也可以一起）
5
烤箱預熱180度，將麵糊放入塗上油或舖有烘焙紙的烤模中，在桌上輕敲消泡，放入烤箱中烤約25-30分鐘（試份量與烤箱不同而定，用竹籤插入不沾黏即可）
6
蛋糕在烤的時候來做檸檬糖霜：糖粉55克，加入新鮮檸檬汁約兩小匙拌勻就變成檸檬糖霜了，檸檬汁要一點一點慢慢加，因為一點點就會讓糖霜變得很稀（可以調整自己想要的濃度，盡量濃稠一點）
7
蛋糕出爐後冷卻脫模，將檸檬糖霜塗在上面，再撒上新鮮檸檬皮，冷卻凝固後即可