京醬肉絲黃金蛋炒飯 京醬肉絲炒飯, 京醬肉絲本就超下飯這就不用說了,用來炒飯已經夠鹹,連鹽都不要另外加。 白飯是用日前多煮的庫存冷凍白飯,先以微波加熱再加進來來炒, 今天的炒...

京醬肉絲黃金蛋炒飯


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京醬肉絲炒飯, 京醬肉絲本就超下飯這就不用說了,用來炒飯已經夠鹹,連鹽都不要另外加。
白飯是用日前多煮的庫存冷凍白飯,先以微波加熱再加進來來炒, 今天的炒飯加進了一整把的青江菜, 含有兩種蛋白質 及一大把的綠色蔬菜。
裝起來是一份完美的便當( 雖然裝在便當裡不過當餐就吃完了),自己跟家人都很喜歡。

自己炒的炒飯低油,材料也可以隨心所欲都放自己愛吃的。 而且還很省錢,大家也來試試看吧!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
320g
200g
1個
京醬肉絲
150g
1小匙
1.5小匙
1小匙
1/2小匙
  • 1
    買了整塊的里肌肉, 一次切成肉絲、肉片及肉丁。 加入米酒醬油及少許太白粉 冷藏醃漬, 當天或隔日用完都可以。 要料理前再加入一大匙油與肉拌勻,下鍋會自然散開不易黏在一起。 一份300克的肉,放1小匙太白粉抓到均勻表面微黏即可。 放太多太白粉,表面會糊糊的口感不清爽。
  • 2
    熱鍋後轉小火爆香蒜末, 用不沾鍋的話 不必熱鍋直接開火,就能慢慢加熱蒜末了。
  • 3
    蒜香味飄出後加入肉絲,炒到八成轉白( 肉轉白就是熟了)。
  • 4
    加入甜麵醬炒出香氣,加入少許糖( 甜麵醬本來也有甜,糖可省略,或是改加少許味霖),再與肉拌均勻。
  • 5
    拌均勻後就完成了京醬肉絲。 京醬肉絲 單獨就是一道菜,今天要繼續用來炒飯。
  • 6
    青江菜 洗淨瀝乾切絲, 菜梗與菜葉分開。 兩人份的冷凍白飯直接微波5分鐘 備用。
  • 7
    把雞蛋加少許鹽或鰹魚粉,直接打入鍋內炒散, 用筷子 比較容易 把 蛋炒成碎粒狀。 用不沾鍋可以不加油,用不鏽鋼鍋還是加點油比較不容易黏鍋。
  • 8
    炒好的雞蛋先盛起來備用。
  • 9
    原鍋 加入青江菜梗,鰹魚粉及兩大匙水,開大火炒至軟( 或加蓋約1分鐘)。
  • 10
    加入微波好的熱白飯拌開。
  • 11
    白飯拌開七八分,即可加入京醬肉絲繼續 拌炒。
  • 12
    此時可以熄火,加入青江菜葉及蛋碎,拌勻即可上桌。
  • 13
    可以試吃看看,覺得不夠鹹可以再加鹽。 京醬肉絲本身就很鹹, 炒蛋及青菜時都有加少許鹹度 ,所以 這裡就沒在加鹽了。
  • 14
    今天的便當晚餐 上菜了! ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

白飯煮好時,可以按照每餐的一人份的份量 先分好再冷凍。

一人份按照個人食量,我會直接裝在保鮮盒裡,要吃的時候,也直接用可微波的保鮮盒微波或蒸。

最近控制飲食中,一人份裝約150到160克。 以前很愛吃飯有時候會裝到250克。

2019/09/27 發表 2,054 瀏覽
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