京醬肉絲黃金蛋炒飯
描述
京醬肉絲炒飯， 京醬肉絲本就超下飯這就不用說了，用來炒飯已經夠鹹，連鹽都不要另外加。
白飯是用日前多煮的庫存冷凍白飯，先以微波加熱再加進來來炒， 今天的炒飯加進了一整把的青江菜， 含有兩種蛋白質 及一大把的綠色蔬菜。
裝起來是一份完美的便當（ 雖然裝在便當裡不過當餐就吃完了），自己跟家人都很喜歡。
自己炒的炒飯低油，材料也可以隨心所欲都放自己愛吃的。 而且還很省錢，大家也來試試看吧!
份量
時間
步驟
-
買了整塊的里肌肉， 一次切成肉絲、肉片及肉丁。 加入米酒醬油及少許太白粉 冷藏醃漬， 當天或隔日用完都可以。 要料理前再加入一大匙油與肉拌勻，下鍋會自然散開不易黏在一起。 一份300克的肉，放1小匙太白粉抓到均勻表面微黏即可。 放太多太白粉，表面會糊糊的口感不清爽。
-
-
蒜香味飄出後加入肉絲，炒到八成轉白（ 肉轉白就是熟了）。
-
加入甜麵醬炒出香氣，加入少許糖（ 甜麵醬本來也有甜，糖可省略，或是改加少許味霖），再與肉拌均勻。
-
拌均勻後就完成了京醬肉絲。 京醬肉絲 單獨就是一道菜，今天要繼續用來炒飯。
-
青江菜 洗淨瀝乾切絲， 菜梗與菜葉分開。 兩人份的冷凍白飯直接微波5分鐘 備用。
-
把雞蛋加少許鹽或鰹魚粉，直接打入鍋內炒散， 用筷子 比較容易 把 蛋炒成碎粒狀。 用不沾鍋可以不加油，用不鏽鋼鍋還是加點油比較不容易黏鍋。
-
炒好的雞蛋先盛起來備用。
-
原鍋 加入青江菜梗，鰹魚粉及兩大匙水，開大火炒至軟（ 或加蓋約1分鐘）。
-
加入微波好的熱白飯拌開。
-
白飯拌開七八分，即可加入京醬肉絲繼續 拌炒。
-
此時可以熄火，加入青江菜葉及蛋碎，拌勻即可上桌。
-
可以試吃看看，覺得不夠鹹可以再加鹽。 京醬肉絲本身就很鹹， 炒蛋及青菜時都有加少許鹹度 ，所以 這裡就沒在加鹽了。
-
今天的便當晚餐 上菜了! ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
白飯煮好時，可以按照每餐的一人份的份量 先分好再冷凍。
一人份按照個人食量，我會直接裝在保鮮盒裡，要吃的時候，也直接用可微波的保鮮盒微波或蒸。
最近控制飲食中，一人份裝約150到160克。 以前很愛吃飯有時候會裝到250克。
