肉絲黃金蛋炒飯
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利用小撇步讓飯粒裹上金黃色，粒粒金黃看起來更是食慾大開喔！
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
隔夜飯或熱飯
一致兩碗
雞蛋
兩或三顆
肉絲
一小碗
高麗菜
少許
蔥
一條半
蒜頭
四顆
調味料
鹽巴
1/2小匙
白胡椒粉
少許
醃肉絲調味料
太白粉
1小匙
香油
1小匙
米酒
少許
白胡椒粉
少許
醬油
一小匙
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1先將蔬菜先備好料: 高麗菜切適當大小，蔥切末 蒜頭切末
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2將肉絲醃好 加入太白粉，香油，白胡椒粉，醬油，米酒抓醃一下放置十分
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3雞蛋先將蛋白和蛋黃分開打好 再將白飯伴入蛋黃攪拌均勻上色 -
41.開中小火放入少許油先下蒜頭末爆香，再放入蔥末快速攪拌讓油爆出蔥香便馬上撈起 2.蛋白拌炒八分熟後先起鍋跟蔥放一起(蛋白會包裹蔥香) 3.下肉絲炒七分熟後 4.下蛋黃飯拌炒至鬆散加入高麗菜
-
5肉絲和蛋黃飯炒至鬆散差不多後再將蛋白和蔥末一起放入翻炒 最後放鹽巴和胡椒粉調味 喜歡加醬油的也可自行加入少許增添風味
小撇步
蔥先爆香後撈起可保留蔥的香氣
先將蛋黃和飯伴好是黃金飯能炒好的要訣(很會炒鍋的專業除外可以自己炒)一般下廚不太會炒鍋的人可以試試看唷！