肉絲黃金蛋炒飯

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利用小撇步讓飯粒裹上金黃色,粒粒金黃看起來更是食慾大開喔!

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

隔夜飯或熱飯 一致兩碗
雞蛋 兩或三顆
肉絲 一小碗
高麗菜 少許
一條半
蒜頭 四顆
調味料
鹽巴 1/2小匙
白胡椒粉 少許
醃肉絲調味料
太白粉 1小匙
香油 1小匙
米酒 少許
白胡椒粉 少許
醬油 一小匙
  • 1先將蔬菜先備好料: 高麗菜切適當大小,蔥切末 蒜頭切末
  • 2將肉絲醃好 加入太白粉,香油,白胡椒粉,醬油,米酒抓醃一下放置十分
  • 3雞蛋先將蛋白和蛋黃分開打好 再將白飯伴入蛋黃攪拌均勻上色
  • 41.開中小火放入少許油先下蒜頭末爆香,再放入蔥末快速攪拌讓油爆出蔥香便馬上撈起 2.蛋白拌炒八分熟後先起鍋跟蔥放一起(蛋白會包裹蔥香) 3.下肉絲炒七分熟後 4.下蛋黃飯拌炒至鬆散加入高麗菜
  • 5肉絲和蛋黃飯炒至鬆散差不多後再將蛋白和蔥末一起放入翻炒 最後放鹽巴和胡椒粉調味 喜歡加醬油的也可自行加入少許增添風味
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小撇步

蔥先爆香後撈起可保留蔥的香氣
先將蛋黃和飯伴好是黃金飯能炒好的要訣(很會炒鍋的專業除外可以自己炒)一般下廚不太會炒鍋的人可以試試看唷!

2017/07/04 發表 3,257 瀏覽

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