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enyu
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脆皮歐包

脆皮歐包

描述

外脆內柔軟真的有夠好吃!

4 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 水、雞蛋、酵母、鹽巴全部混在一起,攪拌均勻

  • 把麵粉倒進去,拌成麵糰,到無乾粉狀態

    把麵粉倒進去,拌成麵糰,到無乾粉狀態

  • 蓋起來,發酵20分鐘

    蓋起來,發酵20分鐘

  • 麵糰會變大,由外拉伸再往內折疊(重複幾次)再蓋起來,繼續發酵1小時

    麵糰會變大,由外拉伸再往內折疊(重複幾次)再蓋起來,繼續發酵1小時

  • 面板上灑麵粉,把麵糰倒上去切割成四份(如果要做成一個大大的歐包就不用切割)
把麵糰攤平(麵糰會很黏,要灑麵粉在上面),然後把料鋪上去,鋪好後再折疊把料包起來(如果真的太黏了很難折疊就隨便包也可以,弄成一坨就好

    面板上灑麵粉,把麵糰倒上去切割成四份(如果要做成一個大大的歐包就不用切割) 把麵糰攤平(麵糰會很黏,要灑麵粉在上面),然後把料鋪上去,鋪好後再折疊把料包起來(如果真的太黏了很難折疊就隨便包也可以,弄成一坨就好

  • 包好料後,再靜置發酵最後一次(30min或1小時都可以)

    包好料後,再靜置發酵最後一次(30min或1小時都可以)

  • 氣炸鍋150度30分鐘

    氣炸鍋150度30分鐘

  • 出爐🥳🥳

    出爐🥳🥳

小撇步

🥖因為麵糰很黏很難整形,我又分成4份,我的氣炸鍋沒辦法一次放完4顆,我只能兩顆兩顆分開烤,所以第一批烤的最後一次發酵時間是30分鐘就推進去烤了,剩下兩顆的最後一次發酵就有1小時,我自己是覺得口感沒差~
🥖回烤:150度4分鐘(整顆回烤後再切片,才會內軟)

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