醬油肉絲蛋炒飯，基礎必學的家常料理
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只要一點肉絲、幾個蛋、一些蔥花、幾碗白飯，
幾分鐘在熱鍋裡翻炒就可以上桌，
而且十分的經濟實惠，絕對是忙碌的煮婦們最愛
同時也是消除隔夜飯的最佳方法之一。
完整的食譜在這裡 ➜
https://tahini.funique.info/doc/45f2d8e2cd83a7ff541fcd6821a23379
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1用鹽、米酒醃肉絲，再用太白粉混合均勻，最後淋上香油和勻。打散兩顆蛋，接著起油鍋，炒蛋的鍋子要夠熱，下蛋液炒至滑動的狀態盛起。
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2下肉絲，炒到肉色變白後先取出；再加一點油，下洋蔥，炒至有點半透明感，接著下白飯，翻炒至每粒米沾上油色再倒入雞蛋，用鍋鏟迅速地把蛋打開打散。
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3加入肉絲後，淋上適量醬油，不斷的翻炒，待醬油的焦香氣融入其中，撒上蔥花再翻炒幾次就可以出鍋囉。
小撇步
我覺得炒飯的不二法門就是翻炒，故名思義囉，雖然飯本身是熟的，但透過不斷的炒的動作，一來可去除濕氣，二來飯會包裏住食材的香氣，不過手會有點酸就是了。
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