超鮮海鮮義大利麵
簡易的煉蝦湯方法，加入義大利麵裡烹煮，讓麵條吸滿海味就靠這盤了！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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準備好材料。 蝦子去腸泥，蝦頭取出來備用。
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水滾放入少許鹽、橄欖油，麵條下鍋煮8分鐘。
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橄欖油2大匙下熱鍋，取一半的洋蔥、蒜末爆香。
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加入蝦頭炒到有蝦味出來。 （利用湯匙把蝦膏擠出來）
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下100cc白酒嗆蝦子，等酒精揮發後下150cc左右的煮麵水，煮滾後把蝦頭撈起，蝦湯完成備用。
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橄欖油3大匙，加蒜頭洋蔥爆香。 加入蛤蠣。
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下剩下的白酒，邊煮蛤蠣，有開的就邊撈起來備用。
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原蛤蠣鍋加入蘑菇、番茄炒。 加入少許的胡椒，100cc煮麵水再下蝦湯。
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麵條下鍋與鍋中的湯汁拌炒，加入適量的鹽，下蝦子，讓鍋中的食材把蝦子悶熟。
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起鍋前加入九層塔和蛤蠣拌勻即可上桌。
小撇步
1.煉蝦湯一定要把蝦膏煮出來。
2. 炒蕃茄盡量把番茄汁炒出來。
3. 煮麵的水別急著到掉。
4.起鍋前再加九層塔保住香氣。
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