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超鮮海鮮義大利麵

超鮮海鮮義大利麵
來自荷蘭的Jenny小廚房
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描述

簡易的煉蝦湯方法，加入義大利麵裡烹煮，讓麵條吸滿海味就靠這盤了！

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備好材料。 蝦子去腸泥，蝦頭取出來備用。

    準備好材料。 蝦子去腸泥，蝦頭取出來備用。

  • 水滾放入少許鹽、橄欖油，麵條下鍋煮8分鐘。

    水滾放入少許鹽、橄欖油，麵條下鍋煮8分鐘。

  • 橄欖油2大匙下熱鍋，取一半的洋蔥、蒜末爆香。

    橄欖油2大匙下熱鍋，取一半的洋蔥、蒜末爆香。

  • 加入蝦頭炒到有蝦味出來。 （利用湯匙把蝦膏擠出來）

    加入蝦頭炒到有蝦味出來。 （利用湯匙把蝦膏擠出來）

  • 下100cc白酒嗆蝦子，等酒精揮發後下150cc左右的煮麵水，煮滾後把蝦頭撈起，蝦湯完成備用。

    下100cc白酒嗆蝦子，等酒精揮發後下150cc左右的煮麵水，煮滾後把蝦頭撈起，蝦湯完成備用。

  • 橄欖油3大匙，加蒜頭洋蔥爆香。 加入蛤蠣。

    橄欖油3大匙，加蒜頭洋蔥爆香。 加入蛤蠣。

  • 下剩下的白酒，邊煮蛤蠣，有開的就邊撈起來備用。

    下剩下的白酒，邊煮蛤蠣，有開的就邊撈起來備用。

  • 原蛤蠣鍋加入蘑菇、番茄炒。 加入少許的胡椒，100cc煮麵水再下蝦湯。

    原蛤蠣鍋加入蘑菇、番茄炒。 加入少許的胡椒，100cc煮麵水再下蝦湯。

  • 麵條下鍋與鍋中的湯汁拌炒，加入適量的鹽，下蝦子，讓鍋中的食材把蝦子悶熟。

    麵條下鍋與鍋中的湯汁拌炒，加入適量的鹽，下蝦子，讓鍋中的食材把蝦子悶熟。

  • 起鍋前加入九層塔和蛤蠣拌勻即可上桌。

    起鍋前加入九層塔和蛤蠣拌勻即可上桌。

小撇步

1.煉蝦湯一定要把蝦膏煮出來。
2. 炒蕃茄盡量把番茄汁炒出來。
3. 煮麵的水別急著到掉。
4.起鍋前再加九層塔保住香氣。

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來自荷蘭的Jenny小廚房 55 食譜 479 粉絲

從小熱愛烹飪，目前旅居於荷蘭。喜歡嘗試各種不同的異國料理，更愛自己動手做！ 一起發掘煮菜的樂趣吧！

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