檸香奶蛋醬海鮮義大利麵

富華股份有限公司
16 食譜 28 粉絲

描述

黃銅模具有什麼與眾不同?
該怎樣選一包好的義大利麵?
該怎麼煮好這包義大利麵?
富華邀請游如龍主廚,從職人角度解析黃銅模具,製作與眾不同的Delverde。
也帶來主廚等級的居家手作美食:「檸香奶蛋醬海鮮義大利麵」。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

20g
40g
60c.c
40c.c
10c.c
少許
15顆
70g
6尾
少許
適量
30c.c
奶蛋起司醬
看全部食材 

步驟

  • 取鍋燒水,並以100:1 的濃度加入鹽調配煮麵水。

    取鍋燒水,並以100:1 的濃度加入鹽調配煮麵水。

  • 水沸騰後下入義大利麵煮9分鐘。

    水沸騰後下入義大利麵煮9分鐘。

  • 製作奶蛋起司醬:
將蛋黃、Arla 動物性鮮奶油、帕達諾起司粉,三者混合均勻即可。

    製作奶蛋起司醬: 將蛋黃、Arla 動物性鮮奶油、帕達諾起司粉,三者混合均勻即可。

  • 將軟絲洗淨、除去內臟、剝皮。

    將軟絲洗淨、除去內臟、剝皮。

  • 軟絲身體切成圈狀、頭部及鰭部切成小塊備用。

    軟絲身體切成圈狀、頭部及鰭部切成小塊備用。

  • 草蝦洗淨後開背、去除腸泥、蝦頭部分摘除後請保留備用。

    草蝦洗淨後開背、去除腸泥、蝦頭部分摘除後請保留備用。

  • 蛤蜊吐沙後洗淨備用。

    蛤蜊吐沙後洗淨備用。

  • 將蒜頭和洋蔥切碎、九層塔切絲後和蝦頭以橄欖油爆香。

    將蒜頭和洋蔥切碎、九層塔切絲後和蝦頭以橄欖油爆香。

  • 將蝦頭取出丟棄,加入清洗乾淨的海鮮拌炒。

    將蝦頭取出丟棄,加入清洗乾淨的海鮮拌炒。

  • 添加黑胡椒增添風味,白酒在高溫下加入增加香氣。

    添加黑胡椒增添風味,白酒在高溫下加入增加香氣。

  • 依序加入清水、鮮奶油、奶蛋起司醬拌勻。

    依序加入清水、鮮奶油、奶蛋起司醬拌勻。

  • 煨煮至海鮮8分熟後關火備用。

    煨煮至海鮮8分熟後關火備用。

  • 將煮好的義大利麵加入炒鍋中與醬料拌炒。

    將煮好的義大利麵加入炒鍋中與醬料拌炒。

  • 翻炒拌煮2分鐘,使醬汁完全與麵體結合。

    翻炒拌煮2分鐘,使醬汁完全與麵體結合。

  • 擠入檸檬汁後即可盛盤。

    擠入檸檬汁後即可盛盤。

  • 盛入容器後刨上檸檬皮、加入蒔蘿做為提味與裝飾。

    盛入容器後刨上檸檬皮、加入蒔蘿做為提味與裝飾。

  • 就完成囉~

    就完成囉~

小撇步

詳細高畫質影片請看這裡:https://bit.ly/2SA71Nz

1,636 瀏覽
分享至:
avatar
富華股份有限公司 16 食譜 28 粉絲

👉乳製品 / Arla Foods、Frico、Ambrosi、歐牧純生鮮奶油 👉鮮奶 / 北海道函館直送3.7鮮乳、LACTOFREE MILK 👉麵粉 / 熊本製粉、Mulino Marino 👉設備 / TSUJI-KIKAI

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

肉包 烤肉 酪梨 南瓜 地瓜 電鍋 櫛瓜 蛋黃酥 滷味 奶酪 麻婆豆腐 秋葵 小黃瓜 雪q餅 電鍋 鱸魚 家常菜 雞胸肉 鮭魚 鳳梨蝦球 脆皮燒肉 糖醋排骨 滷豬腳 洋蔥 冬瓜 餅乾 蝦子 蛋炒飯 氣炸鍋 金針菇 水餃 青椒 烤肉 壽喜燒 杏鮑菇 韭菜 燉牛肉 苦瓜 絲瓜 豆腐 芋頭酥 蚵仔 茄子 肉包 馬鈴薯燉肉 早餐 烤肉 桂圓紅棗茶 古早味蛋糕 糖醋魚 鹽水雞