檸香奶蛋醬海鮮義大利麵
描述
黃銅模具有什麼與眾不同？
該怎樣選一包好的義大利麵？
該怎麼煮好這包義大利麵？
富華邀請游如龍主廚，從職人角度解析黃銅模具，製作與眾不同的Delverde。
也帶來主廚等級的居家手作美食：「檸香奶蛋醬海鮮義大利麵」。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
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20g
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40g
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5g
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60c.c
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60c.c
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40c.c
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10c.c
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少許
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15顆
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70g
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6尾
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少許
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適量
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30c.c
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250g
奶蛋起司醬
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2顆
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100c.c
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40g
看全部食材
步驟
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取鍋燒水，並以100:1 的濃度加入鹽調配煮麵水。
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水沸騰後下入義大利麵煮9分鐘。
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製作奶蛋起司醬： 將蛋黃、Arla 動物性鮮奶油、帕達諾起司粉，三者混合均勻即可。
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將軟絲洗淨、除去內臟、剝皮。
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軟絲身體切成圈狀、頭部及鰭部切成小塊備用。
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草蝦洗淨後開背、去除腸泥、蝦頭部分摘除後請保留備用。
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蛤蜊吐沙後洗淨備用。
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將蝦頭取出丟棄，加入清洗乾淨的海鮮拌炒。
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添加黑胡椒增添風味，白酒在高溫下加入增加香氣。
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依序加入清水、鮮奶油、奶蛋起司醬拌勻。
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煨煮至海鮮8分熟後關火備用。
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將煮好的義大利麵加入炒鍋中與醬料拌炒。
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翻炒拌煮2分鐘，使醬汁完全與麵體結合。
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擠入檸檬汁後即可盛盤。
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盛入容器後刨上檸檬皮、加入蒔蘿做為提味與裝飾。
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就完成囉～
小撇步
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