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廚房女漢子Rita's
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皎白雞肉飯

皎白雞肉飯

描述

皎白筍的產期，怎麼煮都好吃！利用電鍋簡單的做道美味皎白筍雞肉飯吧！先將料炒香再與米混勻，剩下的只需交給電鍋，用一般的煮飯行程，一子就有香噴噴的好料囉～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

323 說讚 1 一起做

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 米洗淨；香菇和蝦米洗淨用冷水浸泡到軟；紅蘿蔔和蔥洗淨備用；

    米洗淨；香菇和蝦米洗淨用冷水浸泡到軟；紅蘿蔔和蔥洗淨備用；

  • 蔥用可飲用水洗淨切花，留一段蔥白爆香用；香菇切絲、蝦米較大尾的對切，浸泡香菇和蝦米的水都留下備用；紅蘿蔔切片；皎白筍去殼切除較粗糙的頭後，滾刀切塊；雞胸肉切塊用少許醬油、香油、黑胡椒粉、太白粉抓勻略醃；

    蔥用可飲用水洗淨切花，留一段蔥白爆香用；香菇切絲、蝦米較大尾的對切，浸泡香菇和蝦米的水都留下備用；紅蘿蔔切片；皎白筍去殼切除較粗糙的頭後，滾刀切塊；雞胸肉切塊用少許醬油、香油、黑胡椒粉、太白粉抓勻略醃；

  • 炒鍋加熱放入少許油，放入蔥白和香菇炒香；

    炒鍋加熱放入少許油，放入蔥白和香菇炒香；

  • 接著放入蝦米和紅蘿蔔片炒香；

    接著放入蝦米和紅蘿蔔片炒香；

  • 放入醃過的雞胸肉煎上色；

    放入醃過的雞胸肉煎上色；

  • 雞胸肉翻面後，放入皎白筍；

    雞胸肉翻面後，放入皎白筍；

  • 加入鹽和白胡椒粉拌炒後，加入醬油拌炒；然後加入3杯水（包括香菇水和蝦米水共3杯），

    加入鹽和白胡椒粉拌炒後，加入醬油拌炒；然後加入3杯水（包括香菇水和蝦米水共3杯），

  • 將料倒入裝有米的飯鍋中混勻，並將料都壓平；撒上1/2的油蔥酥，便可放入電鍋中，按煮飯的行程烹煮，煮好後先不開蓋，讓皎白筍雞肉飯再燜個5-8分鐘；

    將料倒入裝有米的飯鍋中混勻，並將料都壓平；撒上1/2的油蔥酥，便可放入電鍋中，按煮飯的行程烹煮，煮好後先不開蓋，讓皎白筍雞肉飯再燜個5-8分鐘；

  • 開蓋後則撒入一半的蔥花拌勻並試調味做調整；

    開蓋後則撒入一半的蔥花拌勻並試調味做調整；

  • 拌勻後再撒上剩下的蔥花及油蔥酥即可。

    拌勻後再撒上剩下的蔥花及油蔥酥即可。

  • 美味皎白雞肉飯完成，這道主食料理有菜有肉又有飯，拿來帶便當也很棒喔！

    美味皎白雞肉飯完成，這道主食料理有菜有肉又有飯，拿來帶便當也很棒喔！

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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