香菇竹筍瘦肉粥~原民風


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好山好水宜蘭被遺忘的樂水部落原民朋友種出的原生種小米,糙米和日曬米,品質真的好的沒話說,那就來一道創意粥品了~

  • 綠竹筍撥去殻,修掉邊邊和頭的粗纖維,切粗絲,加入水淹過竹筍即可,入電鍋蒸熟,外鍋1又1/2杯的水。
ps:竹筍可以一次煮多一些,筍一半用炒的,另一半和湯汁可煮粥。
此照片為作者po上道料理煮的綠竹筍另一半量。

    綠竹筍撥去殻,修掉邊邊和頭的粗纖維,切粗絲,加入水淹過竹筍即可,入電鍋蒸熟,外鍋1又1/2杯的水。 ps:竹筍可以一次煮多一些,筍一半用炒的,另一半和湯汁可煮粥。 此照片為作者po上道料理煮的綠竹筍另一半量。

  • 小米、糙米、白米,洗乾淨,加入水,用電鍋蒸煮熟,跳起後悶一會兒再打開,粥比較稠好吃。
#內鍋水量不用非常多,大約米的3倍量即可,外鍋一杯水。
ps:作者會先把米類先另外煮是因為煮米的時間可以用來備其他材料,最後米類只需和炒好的料組合即可上桌,省去在鍋中煮熟米類的時間,快速可上桌。

    小米、糙米、白米,洗乾淨,加入水,用電鍋蒸煮熟,跳起後悶一會兒再打開,粥比較稠好吃。 #內鍋水量不用非常多,大約米的3倍量即可,外鍋一杯水。 ps:作者會先把米類先另外煮是因為煮米的時間可以用來備其他材料,最後米類只需和炒好的料組合即可上桌,省去在鍋中煮熟米類的時間,快速可上桌。

  • (1)豬肉切粗絲,不要太細絲,比較有口感。
(2)香菇洗淨,泡軟,切絲。香菇汁待用。

    (1)豬肉切粗絲,不要太細絲,比較有口感。 (2)香菇洗淨,泡軟,切絲。香菇汁待用。

  • 鍋中放入少許油,炒香豬肉絲和香菇,至微微金黃。

    鍋中放入少許油,炒香豬肉絲和香菇,至微微金黃。

  • 接著放入步驟1的筍和湯汁,鹽,白胡椒粉、味素(亦可不加)。

    接著放入步驟1的筍和湯汁,鹽,白胡椒粉、味素(亦可不加)。

  • 步驟5煮滾後再加入步驟2的粥拌勻。

    步驟5煮滾後再加入步驟2的粥拌勻。

  • 最後灑上油葱酥拌勻即可熄火。

    最後灑上油葱酥拌勻即可熄火。

小撇步

(1)綠竹筍會因為時間而一直老化,所以市場買回後要趕緊處理蒸煮起來,若是沒有要馬上料理,可以把步驟1煮好的筍放涼,筍連帶湯汁再用保鮮盒或塑膠袋裝,入冷藏保存,但是最好在一週內料理較新鮮,連湯汁一起保存,筍才不會乾掉,才會保有水份。
(2)紅葱頭酥作者是在雙連市場買炸好的,因為很新鮮,所以香氣足,為此粥加分。

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