芋頭燜飯


Fiona's Kitchen
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限12字

充滿芋頭香氣的古早味燜飯,居家必備良飯

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
調味料
1小匙
¼尖小匙
¼尖小匙
  • 將兩杯香米洗净,浸泡一小時

    將兩杯香米洗净,浸泡一小時

  • 把250克芋頭切丁,炸至表面有硬殼備用

    把250克芋頭切丁,炸至表面有硬殼備用

  • 起油鍋,加入部分芝麻油,小火煸香薑片。再加入紅蘿蔔丁和素腌鷄丁,仔細煸出香氣,外觀要有煎恰的樣子。
在本步驟中,需加入一小匙生抽,初步幫助味道和顏色上升一级。

    起油鍋,加入部分芝麻油,小火煸香薑片。再加入紅蘿蔔丁和素腌鷄丁,仔細煸出香氣,外觀要有煎恰的樣子。 在本步驟中,需加入一小匙生抽,初步幫助味道和顏色上升一级。

  • 加入瀝乾水份的米,翻炒均匀,然後下一大匙愛之味香菇素蠔油和晒油,翻炒均匀,炒出醬香。接著才下鹽、香菇粉和椒鹽粉,再度拌匀。

    加入瀝乾水份的米,翻炒均匀,然後下一大匙愛之味香菇素蠔油和晒油,翻炒均匀,炒出醬香。接著才下鹽、香菇粉和椒鹽粉,再度拌匀。

  • 把炒好的芋頭飯先裝入鍋中,然後加入330克玉米高湯。
(玉米高湯有基本的鹹與甘甜味)

    把炒好的芋頭飯先裝入鍋中,然後加入330克玉米高湯。 (玉米高湯有基本的鹹與甘甜味)

  • 拌匀後的水位,差不多長這樣。

    拌匀後的水位,差不多長這樣。

  • 媽媽樂香米,電鍋外鍋加入2.5-3杯水,蒸40-45分鐘,翻鬆再燜15分鐘。米飯顆粒分明,芋頭亦不軟爛。

如果用的是蓬萊米或壽司米飯容易吸水,電鍋外鍋只需加入兩杯水,蒸30分鐘,翻鬆再燜15分鐘。

    媽媽樂香米,電鍋外鍋加入2.5-3杯水,蒸40-45分鐘,翻鬆再燜15分鐘。米飯顆粒分明,芋頭亦不軟爛。 如果用的是蓬萊米或壽司米飯容易吸水,電鍋外鍋只需加入兩杯水,蒸30分鐘,翻鬆再燜15分鐘。

小撇步

芋頭先炸過的話,香氣會更加濃郁,而且不會在蒸煮的過程中糊掉,弄得整鍋飯都是黏黏的口感,所以請勿省略哦!

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