滷肉飯-成功

Bigeyes的常失敗廚房記錄
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描述

食譜不是我的,我只是試做,原食譜參考:
https://icook.tw/recipes/81727

因為原食譜的有些材料我沒有,所以煮的時候自己換了一些材料,我的食譜如實記錄我這次的材料。想知道正宗做法和材料的,請去看原食譜連結!

紅蔥頭或油蔥酥應該要放更多更好吃!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 食材準備,買全聯五花肉,厚度剛好,蠻好切的。其他冰糖,米酒,醬油,大蒜都先準備好。我沒有豬骨湯,所以拿家裡的雞高湯代替。

    食材準備,買全聯五花肉,厚度剛好,蠻好切的。其他冰糖,米酒,醬油,大蒜都先準備好。我沒有豬骨湯,所以拿家裡的雞高湯代替。

  • 原食譜說豬肉要先川燙,但我的豬肉還沒解凍鍋子放不下,而且我聽說解凍一點的肉比較好切,所以臨時決定不燙了,先切!

    原食譜說豬肉要先川燙,但我的豬肉還沒解凍鍋子放不下,而且我聽說解凍一點的肉比較好切,所以臨時決定不燙了,先切!

  • 稍微退步了的豬肉蠻好切的,完全冷凍的不行,但退了一點冰的肉軟硬適中,好切不會散掉。

    稍微退步了的豬肉蠻好切的,完全冷凍的不行,但退了一點冰的肉軟硬適中,好切不會散掉。

  • 原食譜說切丁,不太確定切丁是要切成怎樣,我切得有大有小有條有塊,但總之就是切小一點不要太大塊

    原食譜說切丁,不太確定切丁是要切成怎樣,我切得有大有小有條有塊,但總之就是切小一點不要太大塊

  • 切完

    切完

  • 大蒜切碎

    大蒜切碎

  • 切丁的肉再來川燙。

    切丁的肉再來川燙。

  • 川燙完,炒鍋裡面放油,把燙過的豬肉丁放鍋裡炒五分鐘。


我一開始忘了放油,又沒把豬肉瀝乾,結果五分鐘過去感覺自己不知道在幹什麼,豬肉沒什麼反應.....

把於是把多的水倒掉,加一匙油翻炒,豬肉才開始香,並發出滋滋的聲音。

    川燙完,炒鍋裡面放油,把燙過的豬肉丁放鍋裡炒五分鐘。 我一開始忘了放油,又沒把豬肉瀝乾,結果五分鐘過去感覺自己不知道在幹什麼,豬肉沒什麼反應..... 把於是把多的水倒掉,加一匙油翻炒,豬肉才開始香,並發出滋滋的聲音。

  • 炒五分鐘後撈起,鍋中不用再加油,把大蒜和紅蔥頭放下去炒香

    炒五分鐘後撈起,鍋中不用再加油,把大蒜和紅蔥頭放下去炒香

  • 把豬肉丁加進來拌勻,然後就加醬油,酒,所有其他香料和高湯。煮到滾,然後加蓋子轉小火燉煮1到1.5個小時。

    把豬肉丁加進來拌勻,然後就加醬油,酒,所有其他香料和高湯。煮到滾,然後加蓋子轉小火燉煮1到1.5個小時。

小撇步

1. 該放油就放油,不要假會
2. 川燙過還要炒的話瀝乾一點

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Bigeyes的常失敗廚房記錄 51 食譜 236 粉絲

這是一個廚藝很差的人試做菜的地方, 建立食譜的目的是為了記錄為何失敗,請勿任意照食譜操作,最好先確認結果成功與否。也歡迎參考失敗原因,更歡迎指教怎麼做會更好。 小秘訣有的時候寫的是我當次做失敗以後要提醒自己下次要改進的地方。 希望能越做越進步!

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