滷肉飯-成功
描述
食譜不是我的，我只是試做，原食譜參考：
https://icook.tw/recipes/81727
因為原食譜的有些材料我沒有，所以煮的時候自己換了一些材料，我的食譜如實記錄我這次的材料。想知道正宗做法和材料的，請去看原食譜連結！
紅蔥頭或油蔥酥應該要放更多更好吃!
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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食材準備，買全聯五花肉，厚度剛好，蠻好切的。其他冰糖，米酒，醬油，大蒜都先準備好。我沒有豬骨湯，所以拿家裡的雞高湯代替。
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原食譜說豬肉要先川燙，但我的豬肉還沒解凍鍋子放不下，而且我聽說解凍一點的肉比較好切，所以臨時決定不燙了,先切！
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稍微退步了的豬肉蠻好切的，完全冷凍的不行，但退了一點冰的肉軟硬適中，好切不會散掉。
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原食譜說切丁，不太確定切丁是要切成怎樣，我切得有大有小有條有塊，但總之就是切小一點不要太大塊
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切完
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大蒜切碎
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切丁的肉再來川燙。
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川燙完，炒鍋裡面放油，把燙過的豬肉丁放鍋裡炒五分鐘。 我一開始忘了放油，又沒把豬肉瀝乾，結果五分鐘過去感覺自己不知道在幹什麼，豬肉沒什麼反應..... 把於是把多的水倒掉，加一匙油翻炒，豬肉才開始香，並發出滋滋的聲音。
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把豬肉丁加進來拌勻，然後就加醬油，酒，所有其他香料和高湯。煮到滾，然後加蓋子轉小火燉煮1到1.5個小時。
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小撇步
1. 該放油就放油，不要假會
2. 川燙過還要炒的話瀝乾一點
