家香滷肉飯

2014/07/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鹹香不膩口,帶一點甘醇美妙的甜度、恰如其分的黏性,咀嚼在嘴裡,每一口都是滿足;嗅聞在鼻間,全是家的幸福味道。

食材 (6 人份 90 分鐘

豬五花 300g
豬皮 30g
紅蔥頭 6瓣切末
蒜頭 6瓣切末
醬油 80cc
米酒 20cc
冰糖 1大匙
五香粉 少許
白湖椒粉 少許
炒菜油 2大匙
豬骨高湯 600cc
  • 1 將汆燙10分鐘後的豬皮和五花肉洗淨後,切成小方丁。炒鍋內倒入炒菜油以中小火加熱,放入做法1的豬皮和五花肉丁,拌炒5分鐘後撈起備用。
  • 2 轉小火以鍋內餘油炒香蒜末、紅蔥頭末,等香氣傳出後,放入備用的豬皮與五花肉丁拌炒勻和。
  • 3 倒入醬油、米酒、冰糖、五香粉和白胡椒粉等調味料和豬骨高湯,煮至大滾。
  • 3 將所有煮滾的湯料全倒入陶鍋裡,蓋好蓋子後以小火燉熬1~1.5小時即完成(調味料多一點可放些油豆腐和雞蛋一起滷,美味指數破百!)
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小撇步

一定要知道的美味撇步請見:http://nw0912.pixnet.net/blog/post/41069935

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