香蕉巧克力磅蛋糕


焦糖小姐
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限12字

磅蛋糕的變化真的有很多種 又讓人吃不膩
很多朋友都說最喜歡的其實是看似樸實的磅蛋糕
做起來難度也不高 很適合居家烘培的甜點喔~

今天的蛋糕純屬自己貪心 什麼都想加
原本還想加一些堅果類 後來理智戰勝了一切
大家想加也是可以啦

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 鮮奶油65g+苦甜巧克力50g先完全融化  冷卻後備用 (差不多溫熱就可以熄火  用餘溫慢慢將巧克力攪拌到融化)

    鮮奶油65g+苦甜巧克力50g先完全融化 冷卻後備用 (差不多溫熱就可以熄火 用餘溫慢慢將巧克力攪拌到融化)

  • 無鹽奶油先放室溫先打均勻  再加入砂糖打發至顏色變白

    無鹽奶油先放室溫先打均勻 再加入砂糖打發至顏色變白

  • 分次倒入已經打勻的全蛋  慢慢加入(全部加入會造成了油水分離的狀況) 要等雞蛋被吸收  才能再加下一次

    分次倒入已經打勻的全蛋 慢慢加入(全部加入會造成了油水分離的狀況) 要等雞蛋被吸收 才能再加下一次

  • 蛋液全部吸收後  奶油是均勻不分離的狀態

    蛋液全部吸收後 奶油是均勻不分離的狀態

  • 香蕉先壓軟 壓碎

    香蕉先壓軟 壓碎

  • 放入過篩的麵粉及可可粉+泡打粉  一起輕輕攪拌(烤箱可以準備預熱囉!!)
中途我放入香焦泥及巧克力豆(分量隨意)  攪拌均勻

    放入過篩的麵粉及可可粉+泡打粉 一起輕輕攪拌(烤箱可以準備預熱囉!!) 中途我放入香焦泥及巧克力豆(分量隨意) 攪拌均勻

  • 烤模事先有刷奶油+灑粉  比較好脫模  長型模具尺寸為 長21×寬7.5×高6cm  將麵糊裝填到模型中大約7成高度(保留膨脹空間)

    烤模事先有刷奶油+灑粉 比較好脫模 長型模具尺寸為 長21×寬7.5×高6cm 將麵糊裝填到模型中大約7成高度(保留膨脹空間)

  • 倒入麵糊後  稍微敲勻  把空氣敲出來  上下火都170℃  烤約40~50分鐘 (依各人烤箱實際狀況為主)另外我習慣在略烤成型前中間劃一刀   這樣裂的會比較好看

    倒入麵糊後 稍微敲勻 把空氣敲出來 上下火都170℃ 烤約40~50分鐘 (依各人烤箱實際狀況為主)另外我習慣在略烤成型前中間劃一刀 這樣裂的會比較好看

  • 成品出爐別急著切  先脫模後等蛋糕冷卻   熱熱切蛋糕會解體要等完全冷卻才能切喔!!
巧克力淋醬:鮮奶油65g、苦甜巧克力40g(隔水加熱)
蛋糕冷卻後可以將準備好的淋醬 隨意淋在蛋糕上  在撒上一些堅果做裝飾 淋上巧克力醬的蛋糕 吃起來比較濕潤  巧克力味道也更濃郁

    成品出爐別急著切 先脫模後等蛋糕冷卻 熱熱切蛋糕會解體要等完全冷卻才能切喔!! 巧克力淋醬:鮮奶油65g、苦甜巧克力40g(隔水加熱) 蛋糕冷卻後可以將準備好的淋醬 隨意淋在蛋糕上 在撒上一些堅果做裝飾 淋上巧克力醬的蛋糕 吃起來比較濕潤 巧克力味道也更濃郁

  • 詳細步驟可看
http://nt23049.pixnet.net/blog/post/299473244

    詳細步驟可看 http://nt23049.pixnet.net/blog/post/299473244

  • 今天配方增加為原始配方的1.5倍 所以又多烤了一個六吋的咕咕洛夫 大家可以自行調整喔

    今天配方增加為原始配方的1.5倍 所以又多烤了一個六吋的咕咕洛夫 大家可以自行調整喔

小撇步

1.烤箱溫度:上下火都170℃ 烤約40~50分鐘 (依各人烤箱實際狀況為主)
2.模型請事先抹油灑粉
3.萊姆葡萄可以增加蛋糕香氣 但如果有小孩吃的話就不建議添加囉
4.再融化鮮奶油+巧克力時 可以連之後的淋醬一起製作 要淋的時後再稍微隔水加熱一下就可以淋在蛋糕上囉

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留言

共 3 則

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  • 實際作了覺得麵粉可能可以多放一點?可能濕性材料多(香蕉、蘭姆葡萄,鮮奶油…),冷卻後成品覺得很軟,要放入盒子時移動有點脆弱。
    可以啊 每款麵粉吸水力不同 都可以調整到自己喜歡的食譜喔
  • 謝謝~ 耐烤型的比較好吃嗎?會呈現顆粒狀嗎? 再請問蘭姆葡萄跟香蕉一起放入,浸泡葡萄乾的蘭姆酒可以不用瀝乾一起放入麵糊嗎?
    耐烤的巧克力 在烤完後會保留顆粒狀 但吃的時候不會是硬的 萊姆葡萄乾要將水份稍微瀝掉 但不用擰乾
  • 是使用耐烤型的水滴型巧克力豆嗎?
    巧克力豆是耐烤的沒錯喔 另外配方中的苦甜巧克力是一般會融化的

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