香蕉巧克力磅蛋糕 磅蛋糕的變化真的有很多種 又讓人吃不膩 很多朋友都說最喜歡的其實是看似樸實的磅蛋糕 做起來難度也不高 很適合居家烘培的甜點喔~ 今天的蛋糕純屬自己貪心 什...

香蕉巧克力磅蛋糕


焦糖小姐
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磅蛋糕的變化真的有很多種 又讓人吃不膩
很多朋友都說最喜歡的其實是看似樸實的磅蛋糕
做起來難度也不高 很適合居家烘培的甜點喔~

今天的蛋糕純屬自己貪心 什麼都想加
原本還想加一些堅果類 後來理智戰勝了一切
大家想加也是可以啦

份量
8 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
  • 1
    鮮奶油65g+苦甜巧克力50g先完全融化 冷卻後備用 (差不多溫熱就可以熄火 用餘溫慢慢將巧克力攪拌到融化)
  • 2
    無鹽奶油先放室溫先打均勻 再加入砂糖打發至顏色變白
  • 3
    分次倒入已經打勻的全蛋 慢慢加入(全部加入會造成了油水分離的狀況) 要等雞蛋被吸收 才能再加下一次
  • 4
    蛋液全部吸收後 奶油是均勻不分離的狀態
  • 5
    香蕉先壓軟 壓碎
  • 6
    放入過篩的麵粉及可可粉+泡打粉 一起輕輕攪拌(烤箱可以準備預熱囉!!) 中途我放入香焦泥及巧克力豆(分量隨意) 攪拌均勻
  • 7
    烤模事先有刷奶油+灑粉 比較好脫模 長型模具尺寸為 長21×寬7.5×高6cm 將麵糊裝填到模型中大約7成高度(保留膨脹空間)
  • 8
    倒入麵糊後 稍微敲勻 把空氣敲出來 上下火都170℃ 烤約40~50分鐘 (依各人烤箱實際狀況為主)另外我習慣在略烤成型前中間劃一刀 這樣裂的會比較好看
  • 9
    成品出爐別急著切 先脫模後等蛋糕冷卻 熱熱切蛋糕會解體要等完全冷卻才能切喔!! 巧克力淋醬:鮮奶油65g、苦甜巧克力40g(隔水加熱) 蛋糕冷卻後可以將準備好的淋醬 隨意淋在蛋糕上 在撒上一些堅果做裝飾 淋上巧克力醬的蛋糕 吃起來比較濕潤 巧克力味道也更濃郁
  • 11
    今天配方增加為原始配方的1.5倍 所以又多烤了一個六吋的咕咕洛夫 大家可以自行調整喔
小撇步

1.烤箱溫度:上下火都170℃ 烤約40~50分鐘 (依各人烤箱實際狀況為主)
2.模型請事先抹油灑粉
3.萊姆葡萄可以增加蛋糕香氣 但如果有小孩吃的話就不建議添加囉
4.再融化鮮奶油+巧克力時 可以連之後的淋醬一起製作 要淋的時後再稍微隔水加熱一下就可以淋在蛋糕上囉

2019/07/23 發表 2,766 瀏覽
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