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桃膠銀耳湯(含皂角米)

Name: 桃膠銀耳湯(含皂角米) by 愛的馬德里
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 白木耳 2-3朵; 桃膠 10-20顆; 皂角米 10-20顆; 紅棗 適量; 枸杞 適量

描述

光是看著就透心涼的甜湯，消暑的最佳選擇

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10 人份

90 分鐘

白木耳、桃膠、皂角米泡水24小時以上（置於陰涼處泡發，如天氣較熱可入冰箱冷藏），白木耳黃色較硬部分可以剪除(如果一起煮會有個淡淡酸味)，品質較差的桃膠泡發過程中有時候會釋出一些桃木皮，要清洗濾掉。
晚上睡覺前將白木耳撈起清洗，入電鍋，外鍋加2杯水煮，悶一晚；隔天早上起來再加入桃膠跟皂角米紅棗、枸杞(桃膠煮久會比較軟，相對的Q感會喪失)，外鍋加1杯水煮，悶一下。
紅棗枸杞的重點在添色增味，煮太久紅棗破裂會影響湯的澄清度，枸杞爛掉裡面的籽會跑出來，影響口感跟美觀。
白木耳如已軟爛，即可加入冰糖起鍋；如白木耳還是脆的口感，再悶煮一杯水的時間後在放置兩2-3小時。入冰箱冷藏之後，湯會的比較變黏稠。