Q軟黑糖糕 突然好想吃那甜甜、Q軟的黑糖糕,剛好家裡食材都有,於是就在晚餐前先將粉漿都調好,利用煮晚餐的時間讓酵母發酵,吃晚餐時剛好可以下鍋蒸!超簡單又方便的傳統美食...

Q軟黑糖糕


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突然好想吃那甜甜、Q軟的黑糖糕,剛好家裡食材都有,於是就在晚餐前先將粉漿都調好,利用煮晚餐的時間讓酵母發酵,吃晚餐時剛好可以下鍋蒸!超簡單又方便的傳統美食,軟綿有彈性,甜而不膩!
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
  • 1
    將所有食材秤好,中、低筋麵粉先過篩;
  • 2
    將木薯粉倒入麵粉中混勻,再加入酵母;
  • 3
    取100g水將黑糖和棕櫚糖煮溶(不用煮到滾);
  • 4
    糖水煮好後倒入剩餘的水和蜂蜜混勻,水溫呈手可觸碰不燙手的溫糖水;
  • 5
    將糖水倒入粉類中;
  • 6
    確實混勻到沒有粉粒,再倒入沒有重味的食用油;
  • 7
    保鮮膜封起來,室溫發酵60~80分鐘; 備註:如所用的模具是一體成型的,則此時可將拌好的粉漿,直接倒入模具中發酵,發酵完成後便可直接除去保鮮膜入蒸鍋蒸;漢子用的是底部分離的模具,所以不適合直接用來發酵。
  • 8
    發酵好後的粉漿變為黏稠狀,不需再攪拌;
  • 9
    倒入模具中(模具底下可抹油或墊一張烘焙紙會較易脫模);
  • 10
    大火蒸20分鐘後,小心開蓋,不要讓水蒸氣滴到黑糖糕上;
  • 11
    撒上熟芝麻,蓋鍋蓋續蒸10分鐘即可;
  • 12
    蒸好的黑糖糕請先放涼後再脫模分切喔~
2019/07/13 發表 3,918 瀏覽
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我蒸出來的形狀像發糕😆😆😆,請問可能是什麼問題?

5 days ago
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可用電鍋蒸嗎?

17 days ago
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作者回應

可以的,只要蒸的時間一樣就可以了喔!!!

12 days ago
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可以放冰箱保存嗎?會變硬嗎?

a month ago
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作者回應

可以喔, 多少會有點, 不過回溫就好了....

a month ago

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