粒粒分明的鮭魚炒飯
描述
這次我會用大家都有的不沾鍋，再加上升溫慢的黑晶爐教大家如何炒飯，雖然少了一些鍋氣，不過卻可以在家中炒出粒粒分明、香氣四溢的炒飯！
炒飯的秘密：http://zezecook.com/3770/salmon-fried-rice/
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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鍋內不放油，鮭魚皮朝下煎熟（這次我不會用到魚皮，如果有時間可將魚皮另外煎脆，最後再灑在飯上）
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由於鮭魚都是冷凍進口，油脂味道沒那麼好，如圖中將煎出的魚油倒掉不用，最後再用鍋鏟將魚肉撥散
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將撥散的鮭魚取出切碎（若在不沾鍋內用利物搗碎會破壞塗層），鮭魚碎的越均勻、大小與米飯越一致口感越好
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鍋內重新倒入 1 匙油，轉中火繼續將鮭魚炒至乾鬆，讓部分的魚肉帶焦可增加香氣，接著以胡椒和鹽調味後，再倒入蔥白和洋蔥拌炒
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在鍋內下一碗白飯，並在白飯上均勻淋上 1.5 匙的食用油，輕輕將白飯撥鬆至鍋子四周
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接著檢視鍋內，把飯塊用炒匙仔細撥散、配合翻鍋直到飯料均勻分佈，過程中飯都是帶點濕的狀態
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倒入醬油並加入蔥綠拌炒均勻，這個階段到起鍋很快，醬油有濕潤的功能，當炒飯不濕不乾的狀態就可以起鍋了，要留意如果炒的時間過久會開始黏飯，醬香味也沒了
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起鍋，是不是粒粒分明！炒飯不難，失敗就再多試幾次吧😉
