低醣餐桌-越式春捲 夏天到了 來點涼菜就是開胃! 喜歡利用原型食材 稍微注意一下碳水 吃進去每一口都是健康💪

低醣餐桌-越式春捲


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夏天到了 來點涼菜就是開胃!
喜歡利用原型食材 稍微注意一下碳水 吃進去每一口都是健康💪

時間
30 分鐘
食材
越南春捲皮
10張
開水
一碗
醬料
檸檬汁
半顆
魚露
2匙
赤藻糖
1/2大匙
辣椒(依個人喜好)
一小根
蔥花
一根
蒜泥
4-5小瓣
內餡
帶尾蝦仁
12隻
酪梨
半顆
小黃瓜
1根
蘿美生菜
數片
鹽巴
1/2小匙
玉米筍
6根
紅蘿蔔
半根
鴻禧菇
一包
冬粉(依個人喜好)
一球
看全部食材
  • 1
    煮一鍋滾水加鹽巴; 小黃瓜、紅蘿蔔挫絲,鴻禧菇去根部、玉米筍中間斜切為二,酪梨對半剖開後去皮,切成片狀,生菜切小段,除了酪梨、生菜和小黃瓜,其餘下鍋燙熟後取出瀝乾水分冰鎮(或放入冰箱)
  • 2
    蔬菜類取出後,放入蝦仁川燙,變色即可撈起瀝乾,一樣入冰箱冰鎮。
  • 3
    趁冰鎮時製作醬汁,所有材料入碗拌勻即可,邊調邊試出喜歡的酸度!
  • 4
    冰鎮約10-20可取出準備捲春卷! 春捲皮兩面均勻抹上薄薄一層開水,不到一分鐘就會軟化,這時候鋪上蔬菜蝦仁,
  • 5
    左右兩邊向內折,再由自己方向往上捲,即可成型!
小撇步

1.小黃瓜可以切條狀更有口感,這邊因為孩紙共食,所以細絲較好入口。
2.熟成的酪梨搖一搖可聽到果核碰撞的聲音,或者表皮稍微柔軟,很容易剖開!
3.想要呈現的食材,要放在春捲皮的正中間!
4.春捲皮一張碳水6.3,嚴格生酮的朋友要注意,另外冬粉也不適合;可以像第一張照片當作沙拉吃也很清爽喔!

2019/06/12 發表 218 瀏覽
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