低醣餐桌-越式春捲
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夏天到了 來點涼菜就是開胃！
喜歡利用原型食材 稍微注意一下碳水 吃進去每一口都是健康💪
時間
30
分鐘
食材
越南春捲皮
10張
開水
一碗
醬料
檸檬汁
半顆
魚露
2匙
赤藻糖
1/2大匙
辣椒（依個人喜好）
一小根
蔥花
一根
蒜泥
4-5小瓣
內餡
帶尾蝦仁
12隻
酪梨
半顆
小黃瓜
1根
蘿美生菜
數片
鹽巴
1/2小匙
玉米筍
6根
紅蘿蔔
半根
鴻禧菇
一包
冬粉（依個人喜好）
一球
看全部食材
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1煮一鍋滾水加鹽巴； 小黃瓜、紅蘿蔔挫絲，鴻禧菇去根部、玉米筍中間斜切為二，酪梨對半剖開後去皮，切成片狀，生菜切小段，除了酪梨、生菜和小黃瓜，其餘下鍋燙熟後取出瀝乾水分冰鎮（或放入冰箱） -
2蔬菜類取出後，放入蝦仁川燙，變色即可撈起瀝乾，一樣入冰箱冰鎮。
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3趁冰鎮時製作醬汁，所有材料入碗拌勻即可，邊調邊試出喜歡的酸度！
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4冰鎮約10-20可取出準備捲春卷！ 春捲皮兩面均勻抹上薄薄一層開水，不到一分鐘就會軟化，這時候鋪上蔬菜蝦仁，
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5左右兩邊向內折，再由自己方向往上捲，即可成型！
小撇步
1.小黃瓜可以切條狀更有口感，這邊因為孩紙共食，所以細絲較好入口。
2.熟成的酪梨搖一搖可聽到果核碰撞的聲音，或者表皮稍微柔軟，很容易剖開！
3.想要呈現的食材，要放在春捲皮的正中間！
4.春捲皮一張碳水6.3，嚴格生酮的朋友要注意，另外冬粉也不適合；可以像第一張照片當作沙拉吃也很清爽喔！
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