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鮭魚剝皮辣椒燒瓠瓜【萬用鍋版】

鮭魚剝皮辣椒燒瓠瓜【萬用鍋版】

描述

瓠瓜(蒲仔)正當季,很會吸味的蒲仔,最適合用來清燒或紅燒。油脂豐富的鮭魚肉,讓蒲仔增添鹹香海味,神來一筆的剝皮辣椒,提味下飯,也適合裝便當,夏天非常需要這種清爽又開胃的菜式!
FB> https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醃鮭魚

步驟

  • 準備食材及智慧萬用鍋HD2195(或HD2143/HD2141)。

    準備食材及智慧萬用鍋HD2195(或HD2143/HD2141)。

  • 瓠瓜去皮切1公分厚塊,香菇對切 。

    瓠瓜去皮切1公分厚塊,香菇對切 。

  • 鮭魚切2公分塊,灑鹽及白胡椒粉醃制15分鐘。

    鮭魚切2公分塊,灑鹽及白胡椒粉醃制15分鐘。

  • 醃好的鮭魚裹上薄薄一層麵粉,萬用鍋內鍋加1/2湯匙油,選「烤雞」模式及「開始烹飪」,油熱下鮭魚煎10分鐘至各面金黃微酥,取出。

    醃好的鮭魚裹上薄薄一層麵粉,萬用鍋內鍋加1/2湯匙油,選「烤雞」模式及「開始烹飪」,油熱下鮭魚煎10分鐘至各面金黃微酥,取出。

  • 保持「烤雞」模式,內鍋加1/2湯匙油,油熱爆香薑末及蒜末。

    保持「烤雞」模式,內鍋加1/2湯匙油,油熱爆香末及末。

  • 加入瓠瓜、香菇及剝皮辣椒翻炒2分鐘。

    加入瓠瓜、香菇及剝皮辣椒翻炒2分鐘。

  • 鮭魚回鍋,倒酒拌炒1分鐘。續倒入剝皮辣椒醬汁及高湯拌匀。按「保溫/取消」後,按「烤肉」模式及「開始烹飪」鍵,合蓋。

    鮭魚回鍋,倒酒拌炒1分鐘。續倒入剝皮辣椒醬汁及高湯拌匀。按「保溫/取消」後,按「烤肉」模式及「開始烹飪」鍵,合蓋。

  • 煮3分鐘後開蓋翻一下再合蓋,再煮2分鐘或更久至瓠瓜呈半透明,表示已入味,加紅辣椒末及香油拌一下便可盛盤。 因剝皮辣椒醬汁已有鹹度,可以不用再加鹽巴調味。

    煮3分鐘後開蓋翻一下再合蓋,再煮2分鐘或更久至瓠瓜呈半透明,表示已入味,加紅辣椒末及香油拌一下便可盛盤。 因剝皮辣椒醬汁已有鹹度,可以不用再加鹽巴調味。

  • 盛盤後灑上蔥絲便完成。

    盛盤後灑上絲便完成。

小撇步

1. 瓠瓜耐煮,越煮越入味。
2. 鮭魚裹粉煎,燒煮時比較不容易碎裂。https://www.momoshop.com.tw/category/DgrpCategory.jsp?d_code=2145100009

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jj5色廚 363 食譜 5,294 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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