鮭魚剝皮辣椒燒瓠瓜【萬用鍋版】 瓠瓜(蒲仔)正當季,很會吸味的蒲仔,最適合用來清燒或紅燒。油脂豐富的鮭魚肉,讓蒲仔增添鹹香海味,神來一筆的剝皮辣椒,提味下飯,也適合裝便當,夏天非常需要這...

鮭魚剝皮辣椒燒瓠瓜【萬用鍋版】


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瓠瓜(蒲仔)正當季,很會吸味的蒲仔,最適合用來清燒或紅燒。油脂豐富的鮭魚肉,讓蒲仔增添鹹香海味,神來一筆的剝皮辣椒,提味下飯,也適合裝便當,夏天非常需要這種清爽又開胃的菜式!
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
400克
60克
1茶匙
1茶匙
1湯匙
1湯匙
1湯匙
少許
1/2根
醃鮭魚
½茶匙
少許
1湯匙
  • 1
    準備食材及智慧萬用鍋HD2195(或HD2143/HD2141)。
  • 2
    瓠瓜去皮切1公分厚塊,香菇對切 。
  • 3
    鮭魚切2公分塊,灑鹽及白胡椒粉醃制15分鐘。
  • 4
    醃好的鮭魚裹上薄薄一層麵粉,萬用鍋內鍋加1/2湯匙油,選「烤雞」模式及「開始烹飪」,油熱下鮭魚煎10分鐘至各面金黃微酥,取出。
  • 5
    保持「烤雞」模式,內鍋加1/2湯匙油,油熱爆香薑末及蒜末。
  • 6
    加入瓠瓜、香菇及剝皮辣椒翻炒2分鐘。
  • 7
    鮭魚回鍋,倒酒拌炒1分鐘。續倒入剝皮辣椒醬汁及高湯拌匀。按「保溫/取消」後,按「烤肉」模式及「開始烹飪」鍵,合蓋。
  • 8
    煮3分鐘後開蓋翻一下再合蓋,再煮2分鐘或更久至瓠瓜呈半透明,表示已入味,加紅辣椒末及香油拌一下便可盛盤。 因剝皮辣椒醬汁已有鹹度,可以不用再加鹽巴調味。
  • 9
    盛盤後灑上蔥絲便完成。
小撇步

1. 瓠瓜耐煮,越煮越入味。
2. 鮭魚裹粉煎,燒煮時比較不容易碎裂。https://www.momoshop.com.tw/category/DgrpCategory.jsp?d_code=2145100009

2019/05/29 發表 6,473 瀏覽
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