紹興醉雞 炎炎夏日就是要來道清爽不油膩、冰冰涼涼的菜餚。

紹興醉雞


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炎炎夏日就是要來道清爽不油膩、冰冰涼涼的菜餚。

份量
4 人份
食材
重要食材
醃料
150cc
2-3顆
1把
少許
1顆
1 隻
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    雞腿用刀將筋稍微劃斷
  • 2
    雞腿以少許紹興酒及鹽醃製大概10分鐘
  • 3
    1. 雞皮超下,用錫箔紙捲成桶狀 2. 放到電鍋,外鍋一杯水蒸熟
  • 4
    1. 蒸好時容器裡的雞湯再加上所有醃料食材放置瓦斯爐上煮約半小時2. 開蓋煮,將酒精揮發一些,如果喜歡酒味重一點,時間可縮短一些
  • 5
    加入雞腿一起煮約10分鐘
  • 6
    雞腿夾出用,立即用冰塊冰鎮 ♥️ 這步驟主要是讓雞腿肉及雞皮Q彈,千萬不能省略喔~
  • 7
    待湯汁放涼後,將湯汁及雞腿放入容器,放到冰箱裡至少一天 ♥️ 如果湯汁太少沒淹過雞腿,記得要翻面繼續醃製喔! ♥️ 醃製兩天會更入味喔~
  • 8
    將醃製好的雞腿取出切片,淋上一些醬汁即可上桌囉!
2019/05/28 發表 4,028 瀏覽
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