紹興醉雞
描述
快過年了🧨
分享一道宴客或年菜都很適合的料理，
而且非常簡單的「紹興醉雞」
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步驟
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雞腿排洗淨、表面塗抹少許鹽， 再加入紹興酒和當歸醃30分鐘，
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擦乾，用鋁箔紙將雞腿捲成圓筒狀，
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像包糖果一樣，捲起後，兩邊收緊， 儘量捲緊，肉才會紮實，
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放入電鍋蒸，外鍋放2米杯的水，
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蒸肉的時候....準備醬汁，
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水+枸杞+紅棗+一半的紹興酒， 煮滾、熄火，
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再加入糖、鹽、另一半的紹興酒， 放涼，備用，
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電鍋跳起....雞腿的鋁箔紙不用拆， 馬上放入冰水中冰鎮，這樣肉質更Q彈，
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冰鎮後拆開鋁箔紙，放進保鮮盒，加入醬汁， 放到冰箱冷藏12-24小時，入味切片即可。
