【韓式糖餅】韓式糖餡煎餅
描述
韓國綜藝節目尹食堂裡的【糖餅】你吃過了嗎？ 其實他是韓國天冷的時候可以很容易買到的街邊小吃， 麵粉加糯米粉經過發酵做成的軟Q餅皮,裡面包著甜滋滋的糖餡，Q軟甜蜜的滋味，真的蠻適合冷冷的天氣。
餡料除了黑糖、肉桂粉、砂糖外，還能加上各式堅果、香蕉片等水果，今天我還試作了果醬口味，也是甜甜蜜蜜很美味喔！
份量
時間
步驟
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外皮材料粉類大集合， 高筋麵粉 、糯米粉、速發酵母粉、冰水、砂糖、麵粉及鹽少許（ 今天這個食譜沒加鹽，加一點點也可以，可以增加麵粉的筋性） 糯米粉也可以用麵粉代替。 糯米粉如果用麵粉取代的話會比較沒有糯米產品QQ的口感。 天氣很熱我用冰水拌，用一般的冷水也可以。
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所有材料都放進攪拌盆中，今天打麵糰使用Bosch精湛萬用廚師機，【麵糰勾】配件，不必沾手就能輕鬆打成麵糰。 用手攪拌也可以，把粉料全部放在鋼盆裡，先用筷子拌，再用手揉捏成團。
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攪拌盆有 【防濺蓋 】可以蓋上，避免攪拌的時候粉飛得四處都是。
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Bosch精湛萬用廚師機的3D混合攪拌技術讓麵糰很快拌勻成團。 大約花了5分鐘就完成了。
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鍋子裡可以抹點油，再放入麵糰，用保鮮膜包起來靜置在溫暖處發到兩倍大。（約2小時） 或放冰箱冷藏發酵到兩倍大，這次用冰水打麵糰，又放冰箱發酵，我的冰箱很冷，傍晚作了麵糰，到隔天早上也差不多兩倍大。（因為當天時間不夠，所以用冰箱來延緩發酵速度）
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*發酵速度與溫度有關， 什麼時候會發好沒有一定，要時常觀察發酵情況
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發好的麵團拉起來會有很多細緻的孔洞。
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這是一個很濕軟的麵團很黏手，所以在矽膠工作墊上（用乾淨砧板也可以）抹油，手上也抹油，手套不是必需品，想戴的就戴。 因為要邊作邊拍照，因此戴手套比較方便。其實空手洗乾淨抹油比較好做事。
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用手或用麵糰刮板把麵團分成50到80克的麵團。 大略滾圓。 這次每個分成70克，依照食譜上面所列的份量可切8個。 大人一個人吃一個大概就差不多了。
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把麵團壓開壓扁，放入喜歡的餡料。 這裡用的是黑糖粉。 糖餡可以加入肉桂粉調味， 肉桂粉也可以灑在外面，隨自己喜好來變化，都不加也可以。
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從四邊向中間包起麵糰中間捏緊。 麵團本身很濕黏隨便包就緊了。
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這顆的內餡包的是砂糖加綜合堅果。 糖餡也可以加少許麵粉拌勻再包入，這樣子的糖餡吃起來稠稠地，（不過我只直接放砂糖沒加麵粉）。
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包好的糖餅，可以在上面中間壓上幾個堅果當做裝飾。
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鍋子（用不沾鍋比較省事）加入少許油，小火煎到兩面金黃，（看側面外皮變透明就是熟了）。
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煎糖餅有專用的鏟子，是一個有手柄的圓鐵片，家裡當然沒有，用鍋鏟代替也就可以了， 一邊輕輕地向下施壓一邊煎。
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在煎好了的糖餅上面淋上巧克力醬或灑上糖粉，或是加上冰淇淋或擠上打發鮮奶油來當作裝飾，今天用了最容易的撒糖粉裝飾法。
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堅果與糖餅真的很是搭配，煎得軟Q的甜糖餅與脆脆香香的堅果，一口接一口，很快就消滅了今天的點心糖餅。
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外皮軟Q軟Q的糖餅，裡面的糖餡剛煎好的時候很燙，要小心吃。 含糯米成份的餅，冷掉的時候會有點硬，所以還是剛煎好微稍涼的時候吃剛好。 隔日食用的話不妨蒸過再吃。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
牛皇后
