蛤蜊雞肉什錦炊飯

陳太太的菜菜味
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一直想嘗試日式炊飯,
研究了許久,
終於作了出來,
老公與鵝子都說好吃,
真開心呀~😋
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

1/3碗
2朵
1/2碗
1/2米杯
1/2小匙
1/2米杯
1/5米杯
蛤蜊汁
半斤
1大匙
3片
  • 將蛤蜊洗淨,放入大碗中,倒入一大匙米酒和薑片1片,放入電鍋中蒸熟,將蛤蜊肉取出,蛤蜊殼丟去不用。將蛤蜊肉泡在湯汁中,放涼備用。

    將蛤蜊洗淨,放入大碗中,倒入一大匙米酒和薑片1片,放入電鍋中蒸熟,將蛤蜊肉取出,蛤蜊殼丟去不用。將蛤蜊肉泡在湯汁中,放涼備用。

  • 將1/2雞高湯及1/2杯蛤蜊湯汁放入米中浸泡。

    將1/2雞高湯及1/2杯蛤蜊湯汁放入米中浸泡。

  • 去骨雞腿肉用少許的鹽,胡椒粉和1大匙的米酒(食材份量外)抓醃1小時以上。

    去骨雞腿肉用少許的鹽,胡椒粉和1大匙的米酒(食材份量外)抓醃1小時以上。

  • 熱鍋,加入1/2大匙沙拉油(先在鍋底弄勻至一個雞腿大小),鍋熱,將雞腿皮朝下放入鍋內。

    熱鍋,加入1/2大匙沙拉油(先在鍋底弄勻至一個雞腿大小),鍋熱,將雞腿皮朝下放入鍋內。

  • 煎至表皮焦黃,即可取出,待放涼切成一口大小。

    煎至表皮焦黃,即可取出,待放涼切成一口大小。

  • 煎完雞肉,鍋內不用再加油(因為雞皮會出油),將切片的鮮菇及珍珠菇放入煸炒至表面焦黃,取出備用。

    煎完雞肉,鍋內不用再加油(因為雞皮會出油),將切片的鮮菇及珍珠菇放入煸炒至表面焦黃,取出備用。

  • 步驟1的浸泡好的米先加入1/2小匙的鹽巴及1/5杯的米酒攪勻,再依序放入冷凍毛豆,蛤蜊肉,煸炒過的菇類,最後放入切塊的雞腿肉。

    步驟1的浸泡好的米先加入1/2小匙的鹽巴及1/5杯的米酒攪勻,再依序放入冷凍毛豆,蛤蜊肉,煸炒過的菇類,最後放入切塊的雞腿肉。

  • 將步驟5放入電鍋內,外鍋一杯水,按下。

    將步驟5放入電鍋內,外鍋一杯水,按下。

  • 電鍋跳起後,先不開蓋,再悶10分鐘,開蓋~嗯,好了耶~

    電鍋跳起後,先不開蓋,再悶10分鐘,開蓋~嗯,好了耶~

  • 因為我是用電鍋,就不會有鍋巴,如果要有鍋巴,放瓦斯爐上用中小火煮2分鐘即可。

    因為我是用電鍋,就不會有鍋巴,如果要有鍋巴,放瓦斯爐上用中小火煮2分鐘即可。

  • 好吃的炊飯上桌囉~😋

    好吃的炊飯上桌囉~😋

小撇步

1.菇類沒有先煸炒過,建議米:水=1:1(菇類會出水)若加醬油或米酒,都算是水,所以在米加水(或高湯)時,水類的調味料要計算在內喔~
2.沒有用完的高湯可冷凍起來,之後再烹煮。
3.菇類可以加自己喜歡的喔~
4.鹹度可照自己喜歡調整喔~

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