白帶魚卷佐芒果沙拉 使用新鮮脆口的青皮甜心芒來製作南洋風沙拉,香氣十足、略帶甜味,搭上半煎炸後的白帶魚卷,真的很般配!清爽好吃又開胃喔~ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ h...

白帶魚卷佐芒果沙拉


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使用新鮮脆口的青皮甜心芒來製作南洋風沙拉,香氣十足、略帶甜味,搭上半煎炸後的白帶魚卷,真的很般配!清爽好吃又開胃喔~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
無刺白帶魚卷
8卷
青皮芒果
150g
腰果或熟花生
15g
蒜頭
2瓣
紅蔥頭
3顆
紅辣椒
1根
青辣椒
2根
香菜
5枝
調味料
1/2茶匙
米酒
1茶匙
魚露
5g
棕櫚糖或二砂
10g
檸檬汁
1/2顆量
  • 1
    青皮芒果選擇約七分熟,果肉仍為脆爽口感,去皮後取半顆量切成粗絲後冰箱冷藏備用。香菜,蒜頭、紅蔥頭、辣椒洗淨後用冷開水沖洗2次,瀝乾備用。
  • 2
    蒜去皮切末,辣椒去籽切圈,紅蔥頭去皮切片;香菜略切;檸檬切半顆;使用腰果的話把腰果裝夾鍊袋中略敲碎。
  • 3
    用半匙鹽和一茶匙米酒均勻抹在白帶魚卷上,接著找到白帶魚卷的尾端用牙籤插串固定。
  • 4
    鍋燒熱下3匙油,以半煎炸方式中火煎白帶魚卷;
  • 5
    煎魚時可同時準備芒果沙拉,將蒜末、紅蔥頭片、辣椒、香菜都加入芒果絲中;
  • 6
    加入魚露、檸檬汁(半顆量)、棕櫚糖和1/2茶匙的鹽混勻,試吃調整後備用。
  • 7
    白帶魚卷兩面煎上色後,再把邊緣也煎上色,可以將鍋子傾斜,讓油和魚卷都集中在一邊,煎上色後再把魚卷移到沒有油的這邊略煎逼油即可。
  • 8
    取大盤子,先擺上芒果沙拉,再撒上腰果或花生;
  • 9
    將煎好的白帶魚卷除去牙籤,擺在芒果沙拉週圍即可。
小撇步

台灣無刺白帶魚卷這裡有:
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2019/05/02 發表 667 瀏覽
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