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白帶魚

白帶魚的食譜

白帶魚在台灣東北部及西部海域為主，為台灣人從小到大的家常魚。白帶魚雖然一年四季都捕撈的到，但 2-8 月，腹部有卵，油脂較豐富。產自中國或西非地區的進口油帶魚則是白帶魚的同屬近親，肉質較緊實，油脂也較多，但僅盛產於秋冬。因此春夏適合吃白帶，秋冬 9 月至 1 月則吃油帶。

    • 以小火香煎時，熱鍋下油，等待底面呈現金黃色，可以滑動時才翻面，避免急著或反覆翻面。
    • 料理新手建議可搭配不沾鍋或在煎魚前裹粉時，再塗抹上少許蛋液，藉由煎時蛋液熟透，讓表面帶有類似保護層的功能，也較不容易造成沾鍋的情況。

    【白帶魚】優質蛋白質、低脂肪

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