泰式涼拌海鮮
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蝦仁沖水3-4次後用刀沿蝦背劃開一刀(不切斷)挑去腸泥,再用鹽巴抓拌之後沖淨。花枝(或透抽)洗淨切適當大小。兩者一同入滾水汆燙至熟後撈出泡入冷開水中冷卻,瀝乾備用。
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紅蘿蔔、洋蔥切細絲備用。
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蒜頭、青蔥切末;辣椒去籽切末;檸檬榨汁(約100cc);取一小碗,將所有醬汁材料混合均勻備用。
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取一有蓋的保鮮盒,放入瀝乾的蝦仁、花枝,以及洋蔥絲、紅蘿蔔絲,再淋入所有醬汁,輕輕抓拌使材料混合後,蓋上蓋子,搖晃保鮮盒使醬汁和材料混合,放入冰箱2小時使入味即可食用。
小撇步
(1)食材部份可再依個人喜好加入切半的聖女蕃茄及少許香菜葉。但光是這樣吃就很好吃囉!
(2)若覺得檸檬不夠酸,可再多加些白醋補強!