醋拌透抽小黃瓜


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用日式「醋物」做法做成的涼拌菜,料理的步驟相當簡單,炎炎夏日胃口不好,醋拌的小菜有開胃的效果,同時是很方便的常備菜,做多一點放在冰箱,隨時可以拿出來當成正餐的小菜!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
2條
1條
3公克
少許
1小匙
涼拌調味料
2大匙
1大匙
1/4小匙
  • 1
    小黃瓜切片後,以少許的鹽抓拌均勻,放置約30分鐘出水,接著用冷開水沖洗掉鹽份,瀝乾備用。
  • 2
    透抽去除內臟後切厚圈狀備用。
  • 3
    海帶芽泡水10分鐘,再擠乾水份備用。
  • 4
    準備一鍋滾水,倒入米酒,再放入透抽,燙熟立刻起鍋泡冰水,讓肉質更有彈性。
  • 5
    調理盆中放入處理好的小黃瓜、海帶芽及透抽,再加入所有〔涼拌調味料〕,拌勻即完成。
小撇步

1.不一定要使用米醋,用喜歡的水果醋、穀物醋都可以取代。
2.海帶芽泡開就可食用,切勿泡太久,以免失去脆脆的口感。
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2020/06/14 發表 1,713 瀏覽
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