白醬海鮮義大利麵


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自己動手做的白醬,不但可以拿來煮濃湯,更可以拿來利用當義大利麵的醬汁。讓你不必出門,一樣可以在家享用到料多味美又平價的義大利麵哦!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2人份
2大匙
2瓣
1/5-1/4
8朵
20顆
8隻
少許
少許
適量
30g
400-500cc
適量
  • 1
    蝦子洗浄、去殻並保留頭尾部份、剪鬚、清腸泥後,放入少許的鹽、黑胡椒、羅勒,醃漬蝦子約10分鐘
  • 2
    在等待醃漬蝦子的時候,將吐好沙的蛤蜊洗淨瀝乾、洋蔥和蒜頭切末、蘑菇切片
  • 3
    準備白醬 1.鍋子小火放入無鹽奶油,待奶油完全溶為液體 2.放入麵粉做拌炒,直到看不見粉狀,炒好後熄火 3.倒入牛奶持續攪拌,直到沒有看到麵糰結塊,才開中小火煮滾(此時仍要不停的攪拌),直到白醬呈現凝固狀即完成
  • 4
    起鍋放入2大匙橄欖油,冷油小火爆香蒜頭後,放入步驟1醃漬好的蝦子入煎,待蝦子全熟後撈起備用
  • 5
    另一邊起鍋煮水,待鍋中水滾,放入一茶匙鹽與義大利麵入鍋,煮約6-7分熟即可撈起(可拌入些許橄欖油以防止麵條連在一起)
  • 6
    步驟4撈起蝦子的原鍋繼續放入洋蔥炒香,接著放入蘑菇拌炒,最後倒入蛤蜊與4大匙的煮麵水後,蓋上鍋蓋悶煮蛤蜊2至3分鐘,待蛤蜊打開後,將其撈起放置一旁備用
  • 7
    倒入適量的白醬、未全熟的意大利麵、適量的水或煮麵水(水量可依個人喜好調整白醬的濃稠度),悶煮麵條並收乾醬汁讓其吸收白醬入味。待醬汁收乾到自己想要的濃稠度以後,再放回蛤蜊、適量的鹽一起稍微拌炒即可
  • 8
    將麵撈起呈盤裝飾,並放入先前煎好的蝦子即完成
小撇步

*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml

2019/05/03 發表 9,634 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Yan Yi Huang
    Yan Yi Huang

    你好 請問這個比例的白醬炒出來大概能做幾人份的義大利麵

  • 晨瑄
    晨瑄

    麵粉是低筋的嗎?

    Vina的夢幻小廚房
    作者Vina的夢幻小廚房

    我看家裡有什麼就用什麼,我的是中筋麵粉,但應該都可以用

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