白醬海鮮義大利麵
描述
自己動手做的白醬，不但可以拿來煮濃湯，更可以拿來利用當義大利麵的醬汁。讓你不必出門，一樣可以在家享用到料多味美又平價的義大利麵哦！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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蝦子洗浄、去殻並保留頭尾部份、剪鬚、清腸泥後，放入少許的鹽、黑胡椒、羅勒，醃漬蝦子約10分鐘
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準備白醬 1.鍋子小火放入無鹽奶油，待奶油完全溶為液體 2.放入麵粉做拌炒，直到看不見粉狀，炒好後熄火 3.倒入牛奶持續攪拌，直到沒有看到麵糰結塊，才開中小火煮滾(此時仍要不停的攪拌)，直到白醬呈現凝固狀即完成
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另一邊起鍋煮水，待鍋中水滾，放入一茶匙鹽與義大利麵入鍋，煮約6-7分熟即可撈起(可拌入些許橄欖油以防止麵條連在一起)
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步驟4撈起蝦子的原鍋繼續放入洋蔥炒香，接著放入蘑菇拌炒，最後倒入蛤蜊與4大匙的煮麵水後，蓋上鍋蓋悶煮蛤蜊2至3分鐘，待蛤蜊打開後，將其撈起放置一旁備用
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倒入適量的白醬、未全熟的意大利麵、適量的水或煮麵水(水量可依個人喜好調整白醬的濃稠度)，悶煮麵條並收乾醬汁讓其吸收白醬入味。待醬汁收乾到自己想要的濃稠度以後，再放回蛤蜊、適量的鹽一起稍微拌炒即可
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將麵撈起呈盤裝飾，並放入先前煎好的蝦子即完成
小撇步
*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml
