白醬海鮮義大利麵

V的夢幻小廚房
94 食譜 1,438 粉絲

描述

自己動手做的白醬,不但可以拿來煮濃湯,更可以拿來利用當義大利麵的醬汁。讓你不必出門,一樣可以在家享用到料多味美又平價的義大利麵哦!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2人份
2大匙
2瓣
1/5-1/4
8朵
20顆
8隻
少許
少許
適量
30g
400-500cc
適量

步驟

  • 蝦子洗浄、去殻並保留頭尾部份、剪鬚、清腸泥後,放入少許的鹽、黑胡椒、羅勒,醃漬蝦子約10分鐘

    蝦子洗浄、去殻並保留頭尾部份、剪鬚、清腸泥後,放入少許的鹽、黑胡椒、羅勒,醃漬蝦子約10分鐘

  • 在等待醃漬蝦子的時候,將吐好沙的蛤蜊洗淨瀝乾、洋蔥和蒜頭切末、蘑菇切片

    在等待醃漬蝦子的時候,將吐好沙的蛤蜊洗淨瀝乾、洋蔥和蒜頭切末、蘑菇切片

  • 準備白醬
1.鍋子小火放入無鹽奶油,待奶油完全溶為液體
2.放入麵粉做拌炒,直到看不見粉狀,炒好後熄火
3.倒入牛奶持續攪拌,直到沒有看到麵糰結塊,才開中小火煮滾(此時仍要不停的攪拌),直到白醬呈現凝固狀即完成

    準備白醬 1.鍋子小火放入無鹽奶油,待奶油完全溶為液體 2.放入麵粉做拌炒,直到看不見粉狀,炒好後熄火 3.倒入牛奶持續攪拌,直到沒有看到麵糰結塊,才開中小火煮滾(此時仍要不停的攪拌),直到白醬呈現凝固狀即完成

  • 起鍋放入2大匙橄欖油,冷油小火爆香蒜頭後,放入步驟1醃漬好的蝦子入煎,待蝦子全熟後撈起備用

    起鍋放入2大匙橄欖油,冷油小火爆香蒜頭後,放入步驟1醃漬好的蝦子入煎,待蝦子全熟後撈起備用

  • 另一邊起鍋煮水,待鍋中水滾,放入一茶匙鹽與義大利麵入鍋,煮約6-7分熟即可撈起(可拌入些許橄欖油以防止麵條連在一起)

    另一邊起鍋煮水,待鍋中水滾,放入一茶匙鹽與義大利麵入鍋,煮約6-7分熟即可撈起(可拌入些許橄欖油以防止麵條連在一起)

  • 步驟4撈起蝦子的原鍋繼續放入洋蔥炒香,接著放入蘑菇拌炒,最後倒入蛤蜊與4大匙的煮麵水後,蓋上鍋蓋悶煮蛤蜊2至3分鐘,待蛤蜊打開後,將其撈起放置一旁備用

    步驟4撈起蝦子的原鍋繼續放入洋蔥炒香,接著放入蘑菇拌炒,最後倒入蛤蜊與4大匙的煮麵水後,蓋上鍋蓋悶煮蛤蜊2至3分鐘,待蛤蜊打開後,將其撈起放置一旁備用

  • 倒入適量的白醬、未全熟的意大利麵、適量的水或煮麵水(水量可依個人喜好調整白醬的濃稠度),悶煮麵條並收乾醬汁讓其吸收白醬入味。待醬汁收乾到自己想要的濃稠度以後,再放回蛤蜊、適量的鹽一起稍微拌炒即可

    倒入適量的白醬、未全熟的意大利麵、適量的水或煮麵水(水量可依個人喜好調整白醬的濃稠度),悶煮麵條並收乾醬汁讓其吸收白醬入味。待醬汁收乾到自己想要的濃稠度以後,再放回蛤蜊、適量的鹽一起稍微拌炒即可

  • 將麵撈起呈盤裝飾,並放入先前煎好的蝦子即完成

    將麵撈起呈盤裝飾,並放入先前煎好的蝦子即完成

小撇步

*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml

2.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
V的夢幻小廚房 94 食譜 1,438 粉絲

喜歡吃美食,試著開始下廚、研究怎麼做出好吃又健康的料理。是個對做菜還算蠻有興趣、且漸漸脫離廚房新手的進階新手(?) 而理想的終極目標是精通中、西式料理、烘焙、甜點...等😀 做菜真的很療癒啊!

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 你好 請問這個比例的白醬炒出來大概能做幾人份的義大利麵

  • 晨瑄
    晨瑄

    麵粉是低筋的嗎?

    我看家裡有什麼就用什麼,我的是中筋麵粉,但應該都可以用

網友都在看

大家都在查

酸菜白肉鍋 早餐 薑母鴨 麻油 電鍋 紅蘿蔔 餅乾 松阪豬 鱸魚湯 地瓜球 泡菜煎餅 螞蟻上樹 羊肉爐 麻婆豆腐 鮮奶油 四季豆 綠花椰菜 生菜沙拉 臭臭鍋 萬聖節餅乾 巫婆手指餅乾 氣炸鍋 豬肝湯 吐司 家常菜 回鍋肉 白菜 娃娃菜 高麗菜 芋頭 吻仔魚 芥菜 白蘿蔔 藥燉排骨 雞胸肉 三杯杏鮑菇 南瓜饅頭 雞蛋豆腐 雞湯 磅蛋糕 苦瓜排骨湯 起司鍋 螃蟹 山藥排骨湯 包子 蛋糕 麵疙撘 三杯雞