超下飯。三杯中卷

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描述

台灣熱炒店的必點菜色。利用麻油煸香薑片,再將中卷炒熟入味,鹹甜香的醬汁絕對讓你秒殺不少白飯!一鍋到底的熱門料理你一定要學會!!

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

300g
15g
15g
1根
1.5大匙
適量
調味料
1.5大匙
1茶匙
2茶匙

步驟

  • 將中卷清洗乾淨,切成圈狀;老薑洗淨切薄片;蒜頭去膜切片,辣椒切斜片;九層塔折成一片片洗淨備用。

    將中卷清洗乾淨,切成圈狀;老薑洗淨切薄片;蒜頭去膜切片,辣椒切斜片;九層塔折成一片片洗淨備用。

  • 鍋內倒入麻油,以小火煸香薑片至呈捲曲狀,再放入蒜片及辣椒片爆香。(勿使用大火以免高溫使麻油變苦)

    鍋內倒入麻油,以小火煸香薑片至呈捲曲狀,再放入蒜片及辣椒片爆香。(勿使用大火以免高溫使麻油變苦)

  • 將調味料拌勻後倒入鍋內,再將步驟1的中卷放入拌炒至收汁。

    將調味料拌勻後倒入鍋內,再將步驟1的中卷放入拌炒至收汁。

  • 起鍋前加入九層塔拌炒出香氣就可以盛盤囉!

    起鍋前加入九層塔拌炒出香氣就可以盛盤囉!

小撇步

1.各品牌的醬油膏鹹度不同,請適度做調整。
2.三杯指是麻油:醬油:米酒=>1:1:1,但為符合現代人的口味,比例也會做些許調整。

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