咖喱鮮蔬粉絲/冬粉鍋 一鍋到底◎家常素菜
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外出在餐廳吃到的咖喱蔬菜，往往蔬菜都是固定的那幾款，在家裡就可自由配搭，更可加入喜歡的冬粉，晚上就來個咖喱鮮蔬粉絲煲嚐嚐喔！
份量
2
人份
食材
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1清洗蔬菜後，紅蘿蔔切薄片、綠花椰菜切朵、洋蔥切件、玉米筍切半、櫛瓜切成不規則形狀。
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2下油熱鍋，把薑片煸香後，加入洋蔥炒出香氣 -
3再加入綠花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片、櫛瓜翻炒均勻至顏色開始變深色（微熟）後，灑上咖喱粉、薑黃粉、少許的鹽和糖炒均，倒入水煮滾。
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4煮滾後，轉中小火加入咖喱塊拌勻。接著，轉小火並放入冬粉煮約3分鐘 (要留意水分的變化，因為咖喱塊和冬粉會吸收水分，太乾的話要酌量的注入多一點水分喔！)
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5大概3分鐘後，觀察蔬菜和冬粉的熟透程度，拌勻即成！
小撇步
1. 所有蔬菜清洗後，瀝乾水分。
2. 不同的煮食爐具火力強弱和鍋子的受熱程度有差，烹調過程中請顧爐。
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