香茅豬排 這是越南人普遍都會做的小菜,通常佐以檬粉或者白米飯伴著吃。 越南沒有醬油,他們都愛以香茅、魚露和青檸調味提鮮。香茅擁有獨特的香味,性溫味辛,對於治療風濕、...

香茅豬排


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這是越南人普遍都會做的小菜,通常佐以檬粉或者白米飯伴著吃。

越南沒有醬油,他們都愛以香茅、魚露和青檸調味提鮮。香茅擁有獨特的香味,性溫味辛,對於治療風濕、偏頭痛和改善消化功能,均有相當的療效。

外面的越南餐館所做的香茅豬排,通常肉質都過於乾身,或是將豬排拍打得太薄,失去了豬排本身所擁有的厚重而充滿肉汁的質感。

反觀在家做的香茅豬排厚身肥美,軟嫩多汁,配上蔥油和青檸汁同吃,風味十足。

時間
30 分鐘
食材
食材
2 塊
醃料
2 大匙
半大匙
1 棵
1 大匙
少許
2 大匙
蔥油
適量
1 大匙
1 小匙
  • 1
    香茅、蒜頭切末備用。
  • 2
    豬排洗淨將每塊切開兩半。
  • 3
    瀝乾水分備用。
  • 4
    醃料加入豬排調勻,放入冰箱冷藏過夜。
  • 5
    油溫加熱至攝氏160度,放入豬排下鍋以小火炸3 分鐘。
  • 6
    轉大火多炸15秒,即可撈起。
  • 7
    將滾油灒入蔥花,淋上豬排表面,即可食用。
  • 8
    肥厚鬆軟,好味道!
小撇步

香茅先用刀背略拍兩下才切碎,會令味道更加濃烈突出。

2019/09/20 發表 973 瀏覽
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