香茅豬排
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這是越南人普遍都會做的小菜，通常佐以檬粉或者白米飯伴著吃。
越南沒有醬油，他們都愛以香茅、魚露和青檸調味提鮮。香茅擁有獨特的香味，性溫味辛，對於治療風濕、偏頭痛和改善消化功能，均有相當的療效。
外面的越南餐館所做的香茅豬排，通常肉質都過於乾身，或是將豬排拍打得太薄，失去了豬排本身所擁有的厚重而充滿肉汁的質感。
反觀在家做的香茅豬排厚身肥美，軟嫩多汁，配上蔥油和青檸汁同吃，風味十足。
時間
30
分鐘
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1香茅、蒜頭切末備用。 -
2豬排洗淨將每塊切開兩半。
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3瀝乾水分備用。
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4醃料加入豬排調勻，放入冰箱冷藏過夜。
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5油溫加熱至攝氏160度，放入豬排下鍋以小火炸3 分鐘。
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6轉大火多炸15秒，即可撈起。
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7將滾油灒入蔥花，淋上豬排表面，即可食用。
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8肥厚鬆軟，好味道！
小撇步
香茅先用刀背略拍兩下才切碎，會令味道更加濃烈突出。
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