梅醬脆皮烤鴨

蘿瑞娜的瑞典主婦手札
390 食譜 3 萬 粉絲

描述

帶著酥脆外皮juicy的烤鴨最讓人沒有抵抗能力。要吃好吃的烤鴨不需要花大錢也不需要上館子,用對技巧就能烤出色澤漂亮外皮又脆又香的烤鴨,要當定食,或是調個沾醬配上蔥段餅皮都是相當美味的吃法

食材

2隻
麥芽糖水
60克
120克
500克
調味料
2大匙
1大匙
1小匙
1瓣壓泥
沾醬
1.5大匙
1大匙
0.5大匙

步驟

  • 鴨腿抹上一層鹽後靜置10分鐘後,放入滾水汆燙10秒起來,再放入汆燙10秒,直到鴨皮回縮緊繃。

    鴨腿抹上一層鹽後靜置10分鐘後,放入滾水汆燙10秒起來,再放入汆燙10秒,直到鴨皮回縮緊繃。

  • 將麥芽放入醋及水中煮開後關火,再把鴨腿放入麥芽糖水中浸泡一分鐘後,把調味料用針筒打進鴨腿中。

    將麥芽放入醋及水中煮開後關火,再把鴨腿放入麥芽糖水中浸泡一分鐘後,把調味料用針筒打進鴨腿中。

  • 把鴨腿吊起風乾一小時後,用刷子在鴨皮上抹上一層加點水調開的麥芽(濃稠度就像蜂蜜一樣),接著再掛著風乾6小時

  • 烤箱預熱200度,將風乾好的鴨腿放入烤10分鐘,接著把溫度降到180度然後翻面續烤15分鐘,最後翻回正面再烤3分鐘即完成

  • 如果喜歡用麵餅包著脆皮烤鴨的吃法,則是可省略打醬料進入鴨腿的步驟,然後在麵餅上鋪上片下來的鴨肉,再鋪上蔥段即沾醬即完成

小撇步

更多食譜請見蘿瑞娜的瑞典主婦手札http://lorina.pixnet.net/blog
也歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房粉絲專頁http://www.facebook.com/lorinakitchen
或到美味人妻下廚趣http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen/
一起來分享討論料理成果或料理上的大小事

1.7 萬 瀏覽
分享至:
avatar
蘿瑞娜的瑞典主婦手札 390 食譜 3 萬 粉絲

蘿瑞娜,喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理,喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去,歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。 或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • AK
    AK

    在國外都是自己做比較划算的~當你周遭沒半間店賣鴨肉的時候...... 在台灣不想做當然可以在外面買~

  • 周奕萱
    周奕萱

    這道菜餚超難作地....您乾脆介紹哪家店名好吃買方便就好成[本也划算

網友都在看

大家都在查

松阪豬 豬肝湯 綠花椰菜 鱸魚湯 泡菜煎餅 薑母鴨 生菜沙拉 雞湯 三杯雞 電鍋 藥燉排骨 麵疙撘 蛋糕 包子 娃娃菜 吐司 餅乾 萬聖節餅乾 苦瓜排骨湯 螞蟻上樹 臭臭鍋 螃蟹 白蘿蔔 南瓜饅頭 回鍋肉 山藥排骨湯 芋頭 巫婆手指餅乾 雞胸肉 紅蘿蔔 芥菜 家常菜 三杯杏鮑菇 高麗菜 鮮奶油 羊肉爐 氣炸鍋 起司鍋 磅蛋糕 早餐 地瓜球 雞蛋豆腐 白菜 四季豆 麻婆豆腐 吻仔魚 麻油 酸菜白肉鍋