年菜~脆皮烤鴨 醃過的鴨肉經過烘烤後色澤紅潤,香氣四溢;酥脆的外皮讓你一掰就斷,外酥內嫩的絕妙滋味讓你回味無窮,是一道不輸餐廳水準的美味料理! 饕食廚房~開心料理:htt...

年菜~脆皮烤鴨


開心料理
631 食譜 7,284 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

醃過的鴨肉經過烘烤後色澤紅潤,香氣四溢;酥脆的外皮讓你一掰就斷,外酥內嫩的絕妙滋味讓你回味無窮,是一道不輸餐廳水準的美味料理!
饕食廚房~開心料理:https://goo.gl/WKsm4b
開心料理: https://goo.gl/nsm66B
開心料理部落格: http://goo.gl/pZZP1s

食材
半隻
沾醬
一大匙
0.5~1大匙
0.5大匙
適量
脆皮水
100G
40G
10G
醃料
適量
1顆
一小匙
少許
一大匙
2大匙
1.5大匙
適量
  • 1
    燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次
  • 2
    所有醃料拌勻放鴨,按摩2分鐘
  • 3
    放冰箱醃一晚或3小時以上(要翻面)
  • 4
    取出掛著風乾,或不包保鮮膜放冰箱
  • 5
    脆皮水煮至麥芽化開均勻的抹在鴨身上,再次風乾(我抹兩次)
  • 6
    將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來,放在鐵網上,下方墊一個烤盤用170度,烤約40分取出
  • 7
    沾醬所有材料煮開
  • 8
    去骨切片沾食即可,可與蔥搭配餅皮食用 春捲皮做法:(http://icook.tw/recipes/42361)
小撇步

1:淋鴨皮與風乾都會使鴨皮變得更脆
2:烤盤放在架子下方,可以讓鴨肉更酥脆,而且不油膩

2014/01/23 發表 2.8 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
開心料理
631 食譜 7,284 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芋頭蜂蜜3M真空保鮮盒臭豆腐舒肥機涼拌小黃瓜獅王洗碗精便當奇異果紅豆鮑魚普格義大利麵醬馬卡龍水波爐拉麵洛神花壽喜燒火龍果虎牌電子鍋鳳梨酥泡麵奇亞籽枸杞史雲生雞湯棉花糖芒果Bosch廚師機滷味鑄鐵鍋秋葵飛利浦IH電子鍋牛肉麵披薩蛋捲素食WMF快力鍋冰淇淋百香果土豆迷迭香檸檬微波爐鳳梨減肥餐壽司燒肉芭樂早午餐南瓜濃湯水果