自製酸菜
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終於成功自製酸菜!不須專用器皿,輕輕鬆鬆醃.
把它拿來煮一道菜.夠熟沒有酸味,鮮甜味足夠.無添加物健康清爽開胃啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
1
人份
時間
180
分鐘
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1白菜洗淨瀝乾灑鹽抓勻放入適當大小有深度的器皿,放重物靜置至出水. -
2去重物蓋內蓋,加入水與花椒粒.水量改過內蓋.再蓋如圖.每天1次要確認水量,一定蓋過內蓋.若不夠的話加點水.靜置10天.做好酸菜.
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3撈起步驟2輕輕得沖洗,擰乾段切備用.
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4取小鍋子,放入辣椒,蒜碎,酒及味霖煮滾出香氣,續放入步驟3拌勻.
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5倒入昆布柴魚高湯蓋鍋蓋煮至白菜微軟,開蓋邊拌邊加熱收汁即可.
小撇步
鹽量白菜重量之2~3%
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