【湯瑪仕上菜】-松露牛奶野菇鍋 牛骨的濃,牛奶的醇,松露的香,濃醇香一次到位

【湯瑪仕上菜】-松露牛奶野菇鍋


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牛骨的濃,牛奶的醇,松露的香,濃醇香一次到位

份量
4 人份
食材
牛骨
800g
牛絞肉
320g
1.牛高湯
2500
2.鍋底
培根牛肉片
150g
洋蔥切絲
250
蒜苗切絲
50g
蒜仁拍碎
30g
牛高湯
1000mll
鮮奶
500ml
1茶匙
松露
1湯匙
3.配料
娃娃菜
適量
玉米筍
適量
各種菇類
適量
  • 1
    牛高湯: a.預熱烤箱: 250℃。 b.將牛骨平鋪於烤盤,烘烤30分鐘後取出,放入燉鍋。 c.將牛絞肉大火炒至略帶焦糖色,放入燉鍋。 d.加水,小火燉煮至少1個小時即完成。
  • 2
    鍋底: a.將培根牛肉片炒出油脂後放入洋蔥切絲、蒜苗切絲、蒜仁拍碎,拌炒至洋蔥呈現半透明狀。 b.加入牛高湯、鮮奶、鹽、松露醬,煮至沸騰後試喝,依照個人喜好斟酌調味。 c.依照個人喜好加入其他配料燉煮食用。
  • 3
    配料: 依照個人喜好加入其他配料燉煮食用。
小撇步

高湯聖品-牛骨 https://bit.ly/2TZ7qs3
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2019/03/27 發表 997 瀏覽
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