紅燒牛肉(牛骨高湯版本)

ANN
ANN
14 食譜 141 粉絲

描述

紅燒牛肉是很多大人小孩都喜歡的味道,可以做成湯麵或是湯餃,甚至勾芡後也能做成燴飯湯汁。家庭料理方式幾乎都是一鍋燒到底,沒辦法像餐館繁瑣作業分成湯頭跟肉塊,這篇食譜的分享就是講究出像餐館一樣的等級美味,前提是必須先熬煮出牛骨高湯喔,再來的紅燒牛肉作業可以變得非常簡單!

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

2條
調味料
2大匙
4匙
1匙
1匙
1匙
1匙
1匙

步驟

  • 牛腱肉切塊,不必川燙,清水沖即可,濾乾水分。

    牛腱肉切塊,不必川燙,清水沖即可,濾乾水分。

  • 熱油鍋,放入牛肉塊,煸炒到香氣出來,有點微微金黃色都可以,一定要煸香,後續燉煮才能更釋放香氣喔。

    熱油鍋,放入牛肉塊,煸炒到香氣出來,有點微微金黃色都可以,一定要煸香,後續燉煮才能更釋放香氣喔。

  • 這碗是所有的調味料,把調味料都裝入碗中可以直接加入炒鍋調味,不用單一加,也能避免慌亂或是鍋中牛肉燒焦。

    這碗是所有的調味料,把調味料都裝入碗中可以直接加入炒鍋調味,不用單一加,也能避免慌亂或是鍋中牛肉燒焦。

  • 所有調味料都倒入,繼續拌炒,炒過的醬料會變得更香。炒料部份就是這麼簡單,只有牛肉跟紅燒的醬料而已,因為其他食材都在牛骨高湯裡熬出且濾掉了,這樣做出來的紅燒牛肉就是乾淨又濃郁。

    所有調味料都倒入,繼續拌炒,炒過的醬料會變得更香。炒料部份就是這麼簡單,只有牛肉跟紅燒的醬料而已,因為其他食材都在牛骨高湯裡熬出且濾掉了,這樣做出來的紅燒牛肉就是乾淨又濃郁。

  • 牛肉跟醬料都煸香以後倒入濾過牛骨高湯,兩者結合後大滾,試試味道,如果覺得太鹹再加清水,如果覺得不夠味再加醬油或是鹽巴就好。

    牛肉跟醬料都煸香以後倒入濾過牛骨高湯,兩者結合後大滾,試試味道,如果覺得太鹹再加清水,如果覺得不夠味再加醬油或是鹽巴就好。

  • 小火慢燉1小時就好,牛腱肉的口感剛剛好,不會太硬也不會太軟爛,再燙個麵條跟蔬菜,切點蔥花跟些許酸菜,就可以完美結合成一碗紅燒牛肉麵嘍。

    小火慢燉1小時就好,牛腱肉的口感剛剛好,不會太硬也不會太軟爛,再燙個麵條跟蔬菜,切點蔥花跟些許酸菜,就可以完美結合成一碗紅燒牛肉麵嘍。

  • 喜歡吃辣一點的人可以再另外添加牛油辣椒醬,除了增加辣度也能提升牛肉的香氣。

    喜歡吃辣一點的人可以再另外添加牛油辣椒醬,除了增加辣度也能提升牛肉的香氣。

2,244 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
ANN
ANN
14 食譜 141 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

糖醋排骨 雪q餅 雞胸肉 回鍋肉 鮭魚 桂圓紅棗茶 豬腳 香菇雞湯 水餃 石斑魚 鴨賞 植物肉 潤餅 新豬肉 蘿蔔糕 紅豆湯 滷味 紅燒獅子頭 米糕 燉牛肉 紅燒牛肉 馬鈴薯燉肉 糖醋魚 櫻花蝦 部隊鍋 壽喜燒 砂鍋魚頭 蒜頭雞湯 梅干扣肉 東坡肉 麻油雞 蒜頭雞 蝦子 滴雞精 薑母鴨 滷豬腳 梅子酒 發糕 羊肉爐 鳳梨蝦球 脆皮燒肉 牛排 鱸魚 泡菜鍋 鹽水雞 鳳梨 刈包 米餅 紅燒肉 新餐肉