紫薯地瓜貝果


玩麵粉的日子
241 食譜 4,216 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

Q彈貝果裡頭滿滿地瓜餡、一口咬下大大滿足!

食材
麵團
20g
1/8茶匙
1/4茶匙
150g
燙麵水
500ml
1大匙
  • 1
    把地瓜泥放入不沾鍋裡開小火,加入砂糖拌炒。 (地瓜蒸熟後可過篩網,地瓜泥質地就會細緻好吃,嫌麻煩可以省略)
  • 2
    再把奶油加入。
  • 3
    炒至地瓜泥能整團在鍋中移動即可。
  • 4
    將地瓜泥放涼備用。
  • 5
    將所有乾性材料先混合均勻。
  • 6
    再倒入2/3量水攪勻。
  • 7
    最後再把剩餘水慢慢揉進麵糰裡。
  • 8
    加入室溫軟化的奶油揉勻即可。
  • 9
    將麵團滾圓表面噴點水,放置密閉空間發酵30分鐘。
  • 10
    把發酵好的麵團成5等份滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘。
  • 11
    將麵團桿開,放上地瓜泥後捲起。
  • 12
    再把麵團一頭桿平,再捲成一個圈收口捏緊。
  • 13
    把麵團都各自墊上烘焙紙。
  • 14
    把麵團放置密閉空間發酵30分鐘。
  • 15
    將燙麵水煮滾後轉小火,把發酵完的麵團放入煮個20-30秒。(正反面都要)
  • 16
    撈起麵團後晾乾,放入預熱好的烤箱200度烤12-15分鐘。
  • 17
    出爐後移至冷卻架放涼。
  • 18
    完成!
2019/03/27 發表 5,808 瀏覽
也可以試試看
分類

有 2 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
玩麵粉的日子
241 食譜 4,216 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 7 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 洪慕容
    洪慕容

    請問 燙麵水的麥芽糖可以用其他糖取代嗎?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    二砂、黑糖或一般砂糖都可以!

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問我揉了20分鐘還是有點黏手,是否還要繼續揉揉到完全光滑呢?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    如圖看起來是水份過多再怎麼揉還是不會成糰的,食譜步驟會分兩次加水,就是確保每個品牌麵粉含水量不同而定的,所以請依實際操作而定!

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問燙麵水需要➕糖嗎?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    已修正食譜了!

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問吃起來是鬆軟的嗎?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    貝果本身口感是Q彈的!

  • Yun Wang
    Yun Wang

    揉一次就好了嘛?您大概揉多久

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    揉至麵團三光,依實際操作而定沒有一定的時間!

  • Yun Wang
    Yun Wang

    要用機器揉嗎?還是手揉至光滑就可了?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    如有有機器用機器,我是用手揉的!

  • 林晉詩
    林晉詩

    想請問您都使用哪種牌子的速發酵母?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    牌子不限,方便取得為主!

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarellapancakelaksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕晚餐鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩仁舟淨塑矽密袋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片nubo藍鯨吸管清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩