港式皮蛋瘦肉粥 紹興酒和香油是點香用,起鍋裝碗後在粥上頭淋上幾滴即可,這是我在港式茶樓學到的小技巧,加了紹興後,粥的的香氣真的會變得非常棒!更多內容請看:http://z...
收藏 353 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

紹興酒和香油是點香用,起鍋裝碗後在粥上頭淋上幾滴即可,這是我在港式茶樓學到的小技巧,加了紹興後,粥的的香氣真的會變得非常棒!更多內容請看:http://zezecook.com/3406/pitan-congee/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
剩白飯:
1 碗
絞肉:
60 g
皮蛋:
1 顆
青蔥:
適量
紹興酒:
少許
香油:
少許
油條:
2 塊
鹽巴:
1~2 小匙
白胡椒:
適量
高湯材料
豬龍骨:
300g
香菇蒂:
適量(非必要)
薑片:
3 片
水:
700 c.c.
  • 1
    熬高湯:豬骨冷水下鍋,水滾後倒掉洗去雜質,重煮一鍋水並加入豬骨、香菇蒂,水滾後以小火慢熬,以免清湯變濁,期間撈去雜質與浮油
  • 2
    皮蛋蒸熟後用劃切方式切開,若壓碎蛋黃粥的顏色就沒那麼好看囉!絞肉加入少許的鹽巴、米酒、麻油拌過稍醃,再以鹽水燙過撈起,除了可以去腥,也能去除肉渣
  • 3
    起一鍋高湯,放入白飯和絞肉煮滾,接著以鹽、白胡椒調味,當飯糊化到你喜好的軟硬度後,再放入皮蛋塊和青蔥
  • 4
    裝碗並放入少許紹興酒、麻油增香,再擺上油條就完成囉!
2019/03/18 發表 7,540 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣