港式皮蛋瘦肉粥
描述
以正宗港式的料理方法來煮粥，其中無論食材、調味與料理方法，都與台灣不同；繁複的料理程序加上不同的食材，因此具有獨特的港式風味。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備材料，將干貝用水洗去鹽分，加入少許米酒，放入電鍋蒸軟，然後取出剝開。皮蛋剝殼剪碎。豬肉絲加入少許味琳，攪拌均勻後，靜置讓其入味。
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白米洗淨，放入鍋中並且加入清水，先以大火烹煮。加入約1湯匙食用油，然後加入干貝絲、適量的鹽與雞精粉，整鍋滾了之後轉小火慢慢熬煮。
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熬煮道整個米飯開了之後，然後將剪碎的皮蛋與醃好豬肉絲的放入，等待沸騰後豬肉絲都熟了之後，灑上少許粗黑胡將粉與蔥花，就可以關火起鍋。
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把粥盛到碗中，放入適量的油條，就是一碗美味道地的港式皮蛋瘦肉粥。
小撇步
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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