港式皮蛋瘦肉粥


藍海磯崎 鄉下廚房
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以正宗港式的料理方法來煮粥,其中無論食材、調味與料理方法,都與台灣不同;繁複的料理程序加上不同的食材,因此具有獨特的港式風味。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
材料
1~1.5碗
適量
50公克
2~3顆
1~2根
適量
調味料
適量
適量
適量
  • 1
    準備材料,將干貝用水洗去鹽分,加入少許米酒,放入電鍋蒸軟,然後取出剝開。皮蛋剝殼剪碎。豬肉絲加入少許味琳,攪拌均勻後,靜置讓其入味。
  • 2
    油條剪成約1~2公分段狀備用;青蔥洗淨切成蔥花備用。
  • 3
    白米洗淨,放入鍋中並且加入清水,先以大火烹煮。加入約1湯匙食用油,然後加入干貝絲、適量的鹽與雞精粉,整鍋滾了之後轉小火慢慢熬煮。
  • 4
    熬煮道整個米飯開了之後,然後將剪碎的皮蛋與醃好豬肉絲的放入,等待沸騰後豬肉絲都熟了之後,灑上少許粗黑胡將粉與蔥花,就可以關火起鍋。
  • 5
    把粥盛到碗中,放入適量的油條,就是一碗美味道地的港式皮蛋瘦肉粥。
小撇步

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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2013/12/21 發表 1.0 萬 瀏覽
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